努力采用更多气候友好型实践和减少浪费在食品和饮料行业势头越来越猛,和许多酿酒师和其他饮料生产商与他们的可持续性计划树立榜样。酒吧和餐馆可以帮助燃料日益增长的运动通过寻找产品从生产者,优先考虑可持续性和帮助消费者理解这些选择的重要性。
为未来种植种子
葡萄酒、啤酒和烈性酒开始在田里种植葡萄和谷物,和越来越多的葡萄酒厂,啤酒和蒸馏器是投资于农业实践旨在维护健康的土地。再生农业是最重要的步骤之一,种植者可以增加经营的可持续性,根据泰勒•里德博士在美国烹饪学院助理教授任教的学院的文科课程食物系统可持续发展和应用研究。再生农业实践,包括作物轮作、集成牲畜和减少损坏的土壤,“…增加土壤中的碳储存,同时增加产品的质量增加,”里德说。
消除合成肥料也再生农业的一个重要元素,达斯汀·罗格,中情局的玄武石酒店管理教授在加州校园。罗格,住在索诺玛县葡萄酒的国家,说他亲眼看到如何化肥增加在河流和降低土壤藻类大量繁殖。
给开发可持续的酒和饮料
研究葡萄酒厂和其他生产商使用可持续农业实践——从农场或采购原料,做饮料是一个重要的一步董事和其他酒店专业人士寻求促进可持续发展。
“作为饮料的专业,你的购买力有强大的影响生产者的行为,”罗格说。
如有机和公平贸易标签可以提供一个很好的起点寻找可持续的饮料品牌的股票,但“询问供应商直接的可持续性实践可以让你更微妙的回答关于他们的努力,同时交流这些公司可持续性对顾客很重要,”里德说。
饮料的各种规模的公司都开始进行有意义的可持续性承诺,里德说,但他也鼓励饮料专业人士寻求选择从自己的后院。
“我是一个大的支持者支持当地农场,当地生产商和公司。可持续性有重要方面,不仅仅是环境问题,其中之一就是做一个好的社区公民,”他说。“我爱,人们正在探索当地的饮料和觅得的产品开发,可以更有创意呢?当然,我们可以买到有机酸橙,这是伟大的,但有产品被当地农民种植,可能更令人兴奋的和真实的饮料产品?”
除了注意进入饮料,饮料经理还应该考虑产品是如何包装的。
“桶很酷,”罗格说。“购买葡萄酒、啤酒和苹果酒在桶降低了包装,浪费饮料购买和运输的影响。此外,他们为运营商提供更好的比瓶子和罐子倒成本。”
让运动更
热情许多饮料生产商和酒店专业人士进行可持续发展实践的新常态是令人鼓舞的,但仍有许多工作要做。保持业内了解正在发生的事情可以帮助饮料优点做出明智的决定和教育消费者。
“所以,这是新的,我认为最好的专业人员所能做的就是开始教育自己再生农业和可持续的饮料,”里德说。
的再生葡萄栽培的基础和再生有机联盟为学习提供资源再金博宝188生农业和里德鼓励饮料优点继续寻找和分享新的信息来源。
“有一些真正令人兴奋的事情发生,世界上可能没有行业比饮料工业更健谈,”他说。
“饮料专业人士总是与他们的顾客和客户谈论自己的想法和经验,所以他们花更多的时间阅读,在行业研究和探索可持续的解决方案,他们的客户肯定会知道。精明的个人和公司总是早期采用者。他们预期变化和在它前面。我们已经可以看到发生在饮料行业因为有大变化。”
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