帮助许多餐馆的外卖和交付销售天气大流行关闭在流行后的复苏将继续发挥重要作用,根据国家餐馆协会2023年的行业报告。
远程市场”已经并将继续是重要的增长行业,“哈德逊项目部研究和知识集团的高级副总裁美国国家餐馆协会说在最近的一次网络研讨会的报告结果。
远程销售上升的早期流行和保持高消费者继续寻求方便的就餐选择在家吃饭还是去。三分之二(66%)的消费者表示,他们更有可能从一家餐馆叫外卖食物比以前大流行,和55%说相同的交付。超过半数(55%)的受访成年人说购买外卖或交货对他们的生活方式是必要的。这个数字甚至更高的年轻人口,64%的千禧一代和60%的Z一代成年人说一样的。
远程销售的增长已经触及的每一个部分产业,从quickservice到美食。“看整体餐厅交通,目前,大约四分之三的餐厅交通远程,“项目部说。
六10 quickservice餐馆运营商搬移的销售在2022年报道,高于2019年的水平,和51%和40%的快速偶然和美食运营商说,分别。总的来说,大约60%的运营商预计2023年远程销售去年是一样的。
直接交付,许多食客想订
交付销售正在上升的总体增长搬移的餐厅,和大多数运营商说交付销售代表更大比例的销量比2019年。大多数的餐馆使用第三方送货服务所有的交付订单,而较小的百分比将自己的服务与第三方供应商和一个更小的比例处理他们所有的内部交付。
从消费者的角度来看,大多数用餐者更喜欢直接处理餐厅当将交付订单。百分之五十五的所有交付客户说他们更愿意直接从餐厅订单交付。这个数字是年龄更大的年龄组中最高——70%的婴儿潮一代更愿意直接从餐厅秩序,而Z一代成年人表现出轻微的偏爱第三方服务,命名为48%作为最理想的排序方法。
消费者为搬移的酒精饮料
许多餐馆发现方法包括饮料,包括酒精,在流感大流行期间搬移的经验,由于放松地方限制酒精外带。
“某些大城市正在继续提供远程的酒精,仍有一些人尝试它,和一些已经停止它。但从消费者的角度来看,有酒精的能力搬移的顺序很重要,”项目部说。
6在10受访消费者表示他们希望选择包括葡萄酒的玻璃外卖或交付订单,和64%的人说他们希望选择包括瓶装的葡萄酒。葡萄酒俱乐部也呈现一个增长机遇餐馆时搬移。百分之六十四的食客说他们会加入餐厅葡萄酒俱乐部买瓶葡萄酒选择一家餐厅的员工。
继续扩张途径,搬移的餐厅准备今年餐厅行业的推动增长。
“经济环境仍不确定,特别是在今年下半年。但总体增长仍将积极的期望,”项目部说。“根据作战的发展,远程组件仍是前面和中心”。
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