就在几年前，“植物性”对大多数消费者来说还是一个陌生的术语，但今天，植物性饮食和标榜自己是植物性的产品——从土豆泥到清洁产品——非常多。188金宝慱bet亚洲体育官网
但随着一些类别的植物性产品增长放缓，以及人造肉世界的先驱报道销售放缓和其他问题，人们很自然地会问这样一个问题:对植物性食品的需求会下降得和增长得一样快吗?事实远非如此Datassential。
菜单上的“植物基”一词在过去四年里增长了2800%，现在增长了1517%。这似乎是一个重大转变，但它仍然使这个词成为菜单上增长最快的词之一。
也许，简单地说，植物性饮食已经从一种趋势变成了一种生活方式。
尽管素食和纯素饮食在消费者中仍然相对较少(约2%的人认为是纯素食主义者，3%的人认为是素食主义者)，但越来越多的美国人正在限制肉类，增加植物的消费，并试图在未来更多地倾向于植物性饮食。
根据Datassential的数据，约71%的美国人认为自己是肉食者，但22%的人称自己为弹性素食主义者，这意味着他们专注于少吃肉，无论是坚持“周一无肉日”还是以另一种方式戒肉。另有7%的人称自己为鱼素主义者、素食主义者或纯素食主义者。总的来说，这意味着29%的人口，或者说几乎三分之一的美国人是“肉类限制者”，当你看看年轻的消费者时，这个比例甚至更高:36%的Z世代消费者以某种方式将自己定义为肉类限制者。
当仔细观察消费者未来的计划时，对更多植物性选择的渴望正在增长。约14%的消费者表示希望多吃肉，比去年下降了6%。但57%的消费者表示，他们希望多吃水果和蔬菜，比去年增加了10%。
同样的道理也适用于乳制品和替代品。约15%的消费者表示，他们希望消费更多乳制品，比去年下降了6%。约四分之一(24%)的人希望在饮食中增加非乳制品替代品的数量，比去年增加了5%。
当然，人们当然可以在这里插入关于“最好的计划”的古老格言，但消费者的意图，加上植物性食品作为菜单上的一个术语仍然在快速增长，应该鼓励食品制造商继续投资扩大植物性产品。
这种扩张可以帮助引导已经有“植物意识”的消费者选择肉类和奶制品的替代品。特别是考虑到近三分之二(65%)的消费者同意通过改变饮食方式可以缓解气候变化。当然，还有其他方法来帮助地球，比如少用塑料或开电动汽车，但对消费者来说，最可行、最实用的方法似乎是多吃植物。
消费者认为，植物性饮食对个人也有很大好处。近40%的人认为植物性或植物性食物有助于消化系统健康，32%的人认为它可以保护他们免受长期疾病的困扰。消费者认为这种饮食的其他好处包括有助于减肥、健康骨骼、皮肤和头发、保护免疫力和提高能量。
Datassential的研究表明，消费者在考虑植物性食品时考虑的是它们的长期益处，而不是任何快速健康疗法。这就是为什么我们可以很好地打赌，植物性的繁荣不会很快消退。
Samantha Des Jardins是Datassential的188金宝搏导航内容营销经理。
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