美国人喜欢在外面吃饭，然而哈特曼集团最近在我们的调查中发现现代饮食方法报告详细介绍了餐厅产品如何经常对个人饮食方法(特别是饮食)以及与订购外卖和庆祝有关的决定提出挑战。
我们发现，如今消费者所表达的所有与管理健康体重有关的问题(45%的人表示正在努力减肥)，许多人认为，当他们感到饮食状况恶化时，不加节制地沉溺于“零食、高热量饮料和餐馆食物”往往是罪魁祸首。事实上，十分之三的消费者表示，自2019冠状病毒病爆发之前，他们的饮食变得更差了，因为他们“更经常在外面吃饭”。
虽然更多的外出就餐无疑使正在努力摆脱大流行和经济阻力的餐饮业受益，但我们的报告发现，在健康和健康方面，餐馆通常是一个更宽容和放纵的地方，这影响了35%的节食者说他们在外出就餐时经常不坚持自己的饮食，其次是22%的人在点外卖或外卖时也这么说。
在很大程度上，这种偏离正常饮食习惯的行为源于这样一个事实，即餐馆场合通常被视为消费者认为他们可以或应该“欺骗”或放纵自己的特殊场合。这通常将餐饮服务来源的场合置于消费者特定饮食方式的正常限制之外。因此，餐馆也可以被视为一个充满诱惑的地方，当消费者坚持自己的特定饮食或特定的饮食方法是优先考虑的时候，他们可能会试图避开餐馆。
研究发现，对于追求特定饮食和饮食方法的消费者来说，如果不考虑饮食规则，外出就餐是首选，尽管外出就餐的具体挑战因饮食而异。对于依赖于包含或排除特定类型食物的饮食(例如，低碳水化合物、天然食物、无碳水化合物、纯素或素食)，正确的选择可能根本就没有在菜单上。例如，在表示他们在过去一年中遵循低碳水化合物饮食的消费者中，27%的人表示他们饮食的一个主要挑战是“餐馆通常不提供正确的食物”。
餐饮服务和餐厅如何提供帮助
当消费者选择一种特定的饮食或饮食方法时，他们自己的意志力只是他们必须克服的众多因素之一。消费者面临的一些最复杂和最棘手的挑战与社会动态有关，这些社会动态渗透到他们生活的各个层面，从亲密的家庭互动到在餐厅体验广泛的文化趋势的影响。餐饮服务经营者想要赢得消费者的信任和忠诚，就必须小心翼翼地把握好两者之间的微妙关系，既要提供有助于坚持所选饮食和饮食方法的选择，又不能延续节食文化，让消费者觉得每一种食品和饮料的选择都将成就或破坏他们的健康，或达到或保持理想体重的能力。
虽然外出就餐时庆祝和放纵往往会给试图遵循特定饮食方法的消费者带来冲突，但餐馆在协助方面取得了一些进展:菜单往往反映了文化和饮食趋势，这意味着随着一种特定的饮食方法、饮食或饮食限制变得更加广为人知或广泛，餐饮服务往往会出现更多的选择。这可以为坚持这种饮食方式的消费者提供适当的选择，甚至可以帮助他们探索适合他们独特需求的新菜肴或菜系。
消费者将他们的饮食或饮食方法与他们的生活方式相匹配的策略可以为那些希望更好地了解如何做出食品和饮料选择以及哪种类型的选择可以满足特定消费者需求的公司提供灵感。
展望未来，就消费者所经历的各种各样的逆风如何影响外出就餐、食品购物和食品采购而言，我们的最新研究，2022年美国食品采购基于哈特曼集团20多年的购物者和饮食场合研究，提供洞察消费者情绪和行为将如何影响今天和未来的食品和饮料市场。
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作为首席执行官哈特曼集团在哈特曼集团向全球市场进一步提供战术思维、消费者和市场情报、文化能力和创新智力资本的同时，德默瑞特为公司的员工提供愿景、战略、运营和结果导向的文化。
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