素食主义者，素食主义者还是弹性素食主义者?随着当今市场上植物性产品的激增，消费者对“植物性饮食”的解释和追求也同样广泛——从完全无肉的方法到只是尝试加入大量新鲜水果和蔬菜。
消费者的饮食习惯和行为是动态变化的，往往反映了不断变化的食品和饮料市场本身的变化速度。哈特曼集团最新报告现代饮食方法深入探讨了整体饮食选择的全谱，以及消费者今天追求的特定饮食方法和饮食，深入分析了以植物为重点的饮食和体重管理，因为它们与饮食策略有关。
深入探讨植物性饮食的主题，探讨了植物性饮食对消费者的意义，他们使用的常见饮食方法，以及与植物性消费相关的许多相关态度、信念和行为，包括触发因素、植物性成分的来源和寻求的替代蛋白质，以及对加工植物性产品的态度。
虽然消费者在很大程度上采用了“植物性”一词来描述特定的食品或饮料产品，但当应用到饮食方式时，这个词的含义仍然比较模糊，从严格的纯素饮食到不限制肉类，只要包括大量农产品。具体来说，消费者在如何定义“植物性”一词方面的分歧相当均衡，这表明了与该术语相关的高度混乱。
当被问及“以植物为基础的饮食”意味着什么时(当给出可能的定义时)，我们在精选的回答中发现:
- 18%的消费者表示“不限制肉类，但吃大量的新鲜水果和蔬菜”
- 16%的人表示“完全避免动物产品”
- 20%的人说他们“知道的不足以回答这个问题”
有趣的是，不同年龄段的消费者有不同的看法:Z世代对“植物性”一词最常见的定义与“素食主义者”的定义一致(不吃肉，但乳制品和鸡蛋也可以)，而婴儿潮一代最倾向于将“植物性”理解为简单地确保他们的日常饮食包括大量的农产品，而不限制肉类。
正如一位14岁的Z世代受访者在研究中所描述的那样:
“(植物性)指的是与动物产品无关的东西，更天然的东西。沙拉之类的。此外，也许豆腐不一定是植物，而是更健康的绿色蔬菜，实际上有助于你的身体生长。”
由于对“植物性”饮食的解释多种多样，现代饮食方法用一个单独的术语来指代那些真正主要吃植物的人:“植物型”。事实上，那些追求以植物为中心的饮食形式的消费者更有可能更狭隘地定义植物性饮食，以与纯素、素食主义者和/或弹性素食主义方法相一致，只有一小部分美国成年人参与真正以植物为中心的饮食方法。
报告发现，当被要求描述他们典型的肉类消费方式时，只有13%的消费者倾向于以植物为主的饮食:
- 1%的人说他们吃肉的方法是“纯素食主义者——不吃任何动物产品”
- 2%的人说“素食主义者-不吃肉，但鸡蛋/奶制品可以”
- 9%的人说“弹性素食主义者——大部分是素食主义者，但偶尔吃肉”*
*注:以植物为中心的饮食方法与13%的总数的百分比差异是由于四舍五入
展望未来
随着“植物性”一词在市场上越来越普遍，许多高度关注健康和/或肉类限制方法的消费者认为，当它用于描述产品时，它是“营销用语”。188金宝搏导航
因此，包装上的“植物基”一词实际上可能会引起这些消费者对其动机、实际成分或加工水平的质疑。最终，决定是否在包装上使用“植物性”一词应该考虑类别和品牌定位。
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作为首席执行官哈特曼集团在哈特曼集团向全球市场进一步提供战术思维、消费者和市场情报、文化能力和创新智力资本的同时，德默瑞特为公司的员工提供愿景、战略、运营和结果导向的文化。
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