疫情期间，从如何在健康饮食和满足对舒适食物的渴望之间取得平衡，到在家做饭，食品话题一直是人们关注的焦点。两年多来，我们如何采购食物，我们为食物支付多少钱，以及我们如何解决某些类别的间歇性短缺问题，一直是我们许多人最关心的话题。
随着新冠肺炎颠覆了我们的许多日常生活，让我们考虑做出改变，我们对工作、工作以及平衡事业和家庭生活的看法也成为了人们关注的焦点。
对一些人来说，美食和职业的改变以特色食品初创公司的形式结合在一起，这些公司在困难时期扎根并开始蓬勃发展。其中一些在美国特色食品协会的展览会上展出夏季美食展上个月，该活动自2019年以来首次亲自回到纽约。
可持续的生活情趣
比娜·莫蒂拉姆(Bina Motiram)和达纳·杜弗兰(Dana DuFrane)当时正在美国公司工作，当时疫情爆发，人们突然转向远程工作，大部分时间都在家里，这激发了她们创建一家初创公司来满足需求的渴望。
人们越来越多地在家做饭，许多人边做边学，寻找方便的选择和厨房技巧，帮助他们准备新的和不同的菜肴。这让我想起了Motiram多年前的一个想法，即创造一系列香料混合物，帮助忙碌的人们在厨房中发挥创造力。
Motiram在她位于Fancy Food Show新产品通道的展位上说，两人在Zoom会议上制定了一份商业计划。他们集思广益，想出了一个印度混合香料系列，既方便又更可持续，浪费更少，可以替代那些经常在使用前就过期的罐装香料。
SugarRoti该项目于2021年1月正式推出，是该项目2021级的一部分目标远期创始人该计划是该零售商加速器计划的一部分。这些香料包包含了准备四人一餐所需的所有有机香料，而且这些香料包本身是可堆肥的。
如今，这些混合香料在SugarRoti的网站上有售，该网站还有一个博客，上面有故事、食谱想法和季节趋势。
学习飞翔
Jessica Schwabach和Siwen Deng相识于加州大学伯克利分校，她们分别在那里学习分子和细胞生物学以及植物和微生物生物学。这对夫妇想到了创业做素食鸡翅的想法，并开始了创业日晷的翅膀在搬到东部并赢得了罗格斯大学食品创新中心的空间后。
与现在人们熟悉的植物性无骨鸡块和鸡翅不同，合作伙伴试图使用少量植物性成分更接近地复制传统的带骨鸡翅。
去年，这家初创公司筹集了400万美元用于进一步开发日晷之翼，并在两个测试市场推出了产品。纽约市的素食熟食店和零售商Orchard Grocer以及旧金山的Foghorn Tap Room提供鸡翅，并收集顾客的反馈，以进一步完善产品。
找到更甜蜜的平衡
特蕾莎·布莱克(Thereasa Black)在海军服役期间驾驶了多年的航空母舰，完成了法学院的学业，开始了一份法律职业生涯，她需要一种方式来陪伴年幼的女儿。
布莱克相信要给她的孩子提供健康的全食物饮食，但当她的女儿被好心的家人照顾时，她失去了一些战斗，他们允许更多的放纵。
2019年，布莱克开始了工作Bon AppeSweet作为一个健康的冰淇淋品牌，在第二年疫情爆发时改变了策略。布莱克开发了一系列枣糖素食巧克力棒，比易腐烂的冰淇淋更容易运输。
如今，Bon AppeSweet在网上和越来越多的专卖店销售其优质巧克力棒。
如今，除了每天陪伴女儿，布莱克还树立了一个企业家的榜样，同时推动了基于事实的公平和正义的使命。
该品牌的标志是一棵生命树，以正义女神的形象为基础。布莱克表示，她的目标是打造一个将人们聚集在一起，让世界变得更美好的品牌。
影响者的力量
在美食展上亮相的许多初创公司都是有使命感的，这些使命感通常可以吸引社交媒体上的网红，他们在提高新品牌的知名度方面发挥着关键作用。
莫蒂拉姆说，塔吉特为CPG企业家设立的加速器项目旨在帮助初创企业在与零售商接触的同时赢得消费者的支持，而在SugarRoti的案例中，重点是找到在拥挤的香料市场中脱颖而出的方法。
在这个时代脱颖而出意味着赢得有社会影响力的人。SugarRoti活跃在脸谱网在Instagram上，该公司正在为夏季度假者宣传其混合香料的便携性。
Motiram在最近的一次采访中表示，社交媒体方面促进了一个围绕品牌提供有用反馈的社区的创建提升你的品牌播客。
她在播客中说:“我们为社区创建了一个平台，我们希望你在那里分享你的想法，因为没有想法是愚蠢的，每个想法都是惊人的。”“我们希望你分享你是如何使用这些香料的，我们希望你分享一些窍门。”
在疫情期间，社交媒体一直是其他品牌的主要增长动力，包括健康品牌Mighty Gum。Mathew Thalakotur于2020年2月在西雅图创立了这款口香糖，其中含有100%的每日推荐维生素D3，以及其他维生素、矿物质和增强免疫力的成分，如ashwaganda。
一个月后，世界上很多人都专注于提高免疫力，并在社交媒体上寻求答案。Thalakotur说，Mighty Gum与一些有影响力的人合作，提高了品牌知名度，产品很快就火了。
他说:“它一直在卖卖卖。”
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