美国人吃什么、在哪里吃以及怎样吃都因消费者的不同而不同。但如果用三个词来形容它们的相似之处，那可能就是:蛋白质、纸巾和电视。
这是研究结果之一Datassential该报告调查了数千名消费者在家内外的饮食习惯。
也许最大的发现之一是，我们很少只是吃，尽管有证据表明，用心饮食是吃得少、吃得健康、减轻压力和帮助消化的最佳方式。
不，近一半(48%)的消费者在家里吃最后一餐时看电视，但他们也会一边吃东西一边玩智能手机、听音乐或聊天。
报告称，我们做饭的时间比吃饭的时间还多，这意味着许多人在家吃饭时不会停下来细细品味食物，而是不假思索地做饭。但是，消费者在准备食物的过程中参与得越多，他们就越喜欢吃。(这也适用于餐馆/餐饮服务:如果有一部分烹饪或准备工作需要在家里完成，消费者往往会比购买完全准备好的食物更喜欢它。)
在家里，消费者也主要使用纸巾作为餐巾纸，在很大程度上避免使用必须清洗的布餐巾纸，甚至是一次性餐巾纸。
报告称，在消费者的家庭餐盘上，人们关注的是蛋白质，无论这种蛋白质是动物蛋白质还是植物蛋白质。但是，当消费者外出就餐时，无论是在餐馆、杂货店准备的餐区还是其他餐饮服务场所，对蛋白质的关注都变得更加普遍，38%的餐点包含蛋白质。
与老一辈人相比，年轻消费者更频繁地使用一次性银器、盘子和碗，但他们也更频繁地使用厨房用具和空气炒锅和SodaStreams等新技术。
饥饿和习惯促使大多数人在家就餐，但当消费者考虑外出就餐时，情况就需要改变了。在外出就餐时，无论是在餐馆吃饭，还是在外卖/自取，甚至是在车里吃饭，特定的渴望几乎是消费者选择某种特定食物的首要原因。这些数据强调了运营商需要有效地营销，但也需要不断创新，以便他们能够提供独特的、令人渴望的菜肴，以满足消费者的渴望。(在外出就餐中，便利性和可承受性也名列前茅。)
关于餐馆/外出就餐的其他一些要点:
- 在那些没有在他们购买的地方吃最后一餐的消费者中，大约五分之一(21%)是在他们的车里吃的。
- 在Datassential的调查中，当谈到消费者最后一次外出就餐时，午餐和晚餐平分秋水。虽然早餐只占餐饮服务餐的十分之一，但数据显示，随着许多消费者继续远程工作，他们在日常生活中保持了更大的灵活性，午餐变得越来越重要。
- 美国菜和汉堡加在一起，在消费者最后一次外出就餐的菜肴类型中占比略低于一半。墨西哥菜现在在国外已经和披萨一样出名了。
- 超过四分之一的人在上次外出就餐时尝试了一些新东西。年轻的消费者往往更喜欢冒险，一般来说，餐馆越贵，就越能让人联想到冒险饮食。消费者在吃早餐时最不冒险。
运营商可以根据研究结果采取行动，继续关注可承受性、便利性和可操作性。在内部，经营者可以利用食客的欲望，为团体和独自用餐者创造体验，因为千禧一代最有可能独自用餐，而总体上，大多数消费者，尤其是在疫情后与家人团聚时，都在大型聚会中外出就餐。餐馆老板还应该优先考虑让餐厅有利于交谈，因为用餐者在外出就餐时优先考虑与家人和朋友互动。
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Samantha Des Jardins是Datassential的一名作家。
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