这篇文章是由鸡的大海。
全球供应链中断,通货膨胀和消费需求波动严重影响了食品工业,迫使制造商,餐馆和零售商去适应。更多地了解如何查看和海鲜产业应对这些变化,鸡的海洋调查了100名买家和高管和零售商店和餐饮这一发现发表在第一个“鸡的行业见解:一个更深的潜水”。在这次采访中,布赖恩•罗森博格的总裁兼首席执行官泰国联盟北美,母公司国际和鸡鸡的大海的冷冻食品,讨论了调查结果,大海的鸡是如何调整在过去两年的动荡和品牌如何保持连接到它的客户。
什么影响消费者在家吃饭的增加由大流行对海鲜销售杂货零售吗?
消费者家里冰箱储存室和健康的蛋白质选项在大流行期间,推高了海鲜消费零售。而耐储存的海鲜销售得不错在这段时间里,我们看到一个重置后冷冻和新鲜海鲜的需求2020 - 2021年的高点。这是由于在几个关键的产品类别,恶性通货膨胀,我们预计需求将继续波动。
在我们的食品买家和高管的调查中,有一些乐观主义对我们的行业- 71%觉得海鲜产业是最好的定位来处理意想不到的挑战,如供应链中断,相对于其它蛋白质类。
什么类型的产品是最受欢迎的与消费者寻找餐厅经验准备海鲜在家吗?
当人们去餐馆时,他们想要他们不可能准备在家里吃饭,因为他们没有成分,或因为准备太复杂。由于家庭烹饪的崛起,消费者更喜欢核心商品海鲜虾和鲑鱼。但是一半的受访者告诉我们,人们仍在试图重建餐馆体验在家里。
我们的解决方案是引入产品与历史上一个独特的填料和练习有限面包虾、鱼等类别。脆皮虾塞产品可以准备在烤箱或air-fryer、感觉和味道开胃菜餐馆菜单上找到。
如何消费者愿意尝试新的和创新的海鲜产品,零售商能做些什么来帮助鼓励他们尝试新产品吗?将海鲜探索改变餐饮经营者如何迎合他们的客户?
食品高管和买家我们调查感到惊讶的大量消费增值的要求(44%)产品,即食食品(42%)和准备去做的项目(42%)。我们的创新团队认可这个机会大流行之前,一直致力于解决方案。
消费者倾向于避免订购准备海鲜。这不仅仅是一个消费者的挑战,但是我们的一个客户,主业务支持外卖和交付。
我们开发了一个专有的练习系统,保持脆面包海鲜的更长的时间来解决这个问题变得沉闷的在运输途中。我们推出了完全酥虾和已经开始看到它在熟食店零售商商品部分,消费者在哪里采购准备食物,但seafood-related祭是弱势。屋子节省成本和时间也会为我们的餐饮客户合作伙伴的需求。
是什么推动负责任地增加消费者对可持续的需求或采购海鲜,和泰国联盟/因为采取什么步骤来改善海鲜可持续发展?
从历史上看,消费者不愿意为产品支付溢价成本可持续性,部分由于缺乏清晰的在他们的意思。但毫无疑问,潮流正在发生变化,由于增加了意识和对话的话题如气候变化和负责任的采购。近一半的人(47%)我们调查已经被消费者要求可持续捕捞的惊讶或提高海鲜和73%增加了对这些产品的需求在过去的12个月。
随着消费者寻找更可持续的产品,我们取得了我们的惊人变化策略和资源提供给我们的客户提供负责任的采购海鲜选项,可追溯性程序和与渔业和水产养殖改进项目合作机会。金博宝188
我们也认识到可持续发展的一部分,是发现替代蛋白质的来源。我们正积极从事多个项目在这方面,我很兴奋地看到,我们的地方。
哪些因素对消费者在购买海鲜很重要?
方便是消费者——他们想要的简单项目的关键在不牺牲质量和风味。这是一个重要的考虑在开发我们的脆皮塞和完美脆产品,但是我们看到方便比新产品开发更广泛的机会。还有一个障碍等高端贝类的龙虾和螃蟹。我们有解决通过准备和包装选择消费者可以更有信心当他们花在这些项目。例如,我们的巴氏杀菌螃蟹肉和煮熟的龙虾肉即食,可在较小的包,以适应更高的成本,促进部分控制。购买这些物品是历史上在特殊的场合或在餐馆就餐时,但现在可以合并为更健康,独特的日常吃饭或者娱乐的选择。
为什么它是重要的零售商和餐饮团队找到一个适合他们的需求的战略伙伴随着行业适应当今食品市场的挑战,尤其是定价挑战?
商品海鲜产业高度分散和事务。强大和支持供应商和客户关系的一部分我们公司的成功的基础。在大流行期间和随后的供应链中断,这些伙伴关系一直更为重要,因为我们在一起这些问题。我认为更多的企业——在所有领域——会从事务性的关系更深层次的合作。每个公司带来一些表。鸡的大海带给我们的全球生产和采购能力,行业领先的质量保证计划,市场情报、需求规划资源和可持续性的领导——和我们的客户合作伙伴真的很值。金博宝188
总裁和首席执行官的泰国联盟北美,布莱恩·罗森伯格负责两个关键操作公司,海国际和鸡的鸡肉大海冷冻食品。在他的领导下,COSFF已经成为最大的进口国在北美冻虾和螃蟹肉,卖到所有的贸易渠道。
罗森博格是董事会的海鲜特别工作组(联合应对人权和环境问题在海鲜供应链)和加州大学圣芭芭拉分校的经济学顾问委员会。
