COVID-19大流行之前,消费者的膳食计划,购物,烹饪和饮食习惯是最好的现代化特征,与传统家庭的标志性形象坐下来与“妈妈负责”理想的饭现在很大程度上过时的原型。
这种变化反应了一定的事实,因为大众消费主义的兴起在20世纪中期,我们见证了美国人如何理解产生深刻的改变他们的饮食的重要性。同时仍然很大程度上建立在传统的理想,今天美国方法餐占更广泛的比往年不同的需求和期望。
当我们在最近的研究发现这些主题(餐桌上:美国食物和烹饪),长期趋势和短期变化受流行影响了美国人的方法显著餐制度。
具体来说,持续的、长期的人口结构的变化、就业情况下,食物可访问性和价值观塑造了消费者如何处理食物和他们所寻求的进餐时间。与前几十年相比,消费者需求更多的食物,从健康和营养更好地提升味道的区别,进一步增加了方便和定制的机会。
共享一顿饭应该是什么样子的文化标准和经验应该提供,然而,继续塑造消费者对膳食的野心。这地方负担消费者实现理想,往往是超越日常达到当愿望满足的繁忙的日常现实有限的时间,技能,和预算。
这些压力意味着消费者如何计划、采购、准备和参与餐不均匀;相反,他们的方法这一过程不会低三下四,反映出个人偏好和日程表的波动。
消费者愿望之间的交互来维持餐惯例和仪式,一方面,他们渴望探索一系列扩大的味道,菜系,产品,服务和制备方法,另一方面,往往导致一个动态张力,每天在厨房餐桌上(或在电视机前)。
反映消费者欲望的声音的多样性变化时他们想为了达到理想的食物,我们的报告,餐桌上,发现:
- 54%的消费者表示,他们想要更健康,平衡的膳食
- 47%的人说他们想要创造性地处理餐厨师
- 47%的人说他们想要快速准备和清理餐
- 46%的人说他们想要具有独特风味的餐或不同的菜系
总的来说,拥有平衡的“广场”餐是主要的欲望对于许多在实现理想更有规律地吃饭,尽管便利和品味的考虑也突出。消费者最敏锐地感到需要改变他们的饮食健康饮食和勘探的面积/品种。他们渴望更多的食物是健康和平衡,还创造性地提供各种口味。
他们还寻求改善膳食计划和准备的过程中,实现容易,上更好的食物和不依赖外包餐饮。
迄今为止最普遍受益消费者寻求获得食物是有机会享受美味,美味的经验,他们认为需要改进相关的发现不同的菜肴和风味,使更大的创造力和食物。
当灵感计划是希望,外包餐厅餐或餐组件或零售商的预制食品通道是一种常见的策略,咨询是一个广泛的个人食谱,网上资源,或家庭关系。金博宝188不同代利用社交媒体平台的不同程度的目的。
尽管烹饪是一个理想,这并不意味着消费者愿意花过多的时间和精力做饭。虽然许多消费者喜欢做饭和发展他们的烹饪技能在大流行期间,他们经常寻求解决方案,可以帮助缓解的时间,努力,和精神能量,如冷冻事前准备的物品或罐头食品,接近scratch-made餐,满足他们的理想。
零售商,餐馆和CPG品牌可以帮助吗
进行多元化的美国文化,家庭,工作和社会经济情况,结合消费者的食品采购日益增长的知识和兴趣,和他们不同的经历在大流行期间,助长了一组扩展的传统,态度和习惯的食物,饮料和食物的机构。
消费者仍然坚持想象中的理想一顿饭应该是什么样子:均衡,美味餐计划,采购,准备和食用以有序的方式,带来了家庭在桌子上。
但是今天的消费者也希望他们的食物为他们做更多:他们寻找更广泛的口味,质量差别,健康福利,餐饮经验,方便,可用性需求和个性化的机会。
这些添加的期望和现代时间表和变量的实际预算很难达到理想的餐。这种紧张关系创造机会对于那些在零售,餐饮和CPG在厨房被视为合作伙伴,帮助消费者在整个吃饭时间从计划做准备。
消费者膳食计划方法包含一系列的策略和注意事项,和许多正在寻找方式将想法更多灵感体验。当消费者开发了他们的烹饪技能和获得一组有用的来源,灵感是一种最严重需要哪些品牌应该创新。
至关重要的零售商,餐馆运营商和CPG食品和饮料品牌识别和应对提供针对这些变化。忙碌,更加多样化和更多的人口从事食品,加上扩大景观的食物选择,叶开一个广泛的潜在机会对于敏捷品牌和企业满足消费者的紧急食物需求。
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首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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