pandemic-related延迟一年多后,基于植物的世界会议和博览会是在本月早些时候在纽约贾维茨中心,有超过3100人参加,200家参展商和赞助商和关注业务养活世界的可持续的植物性食物系统。
本杰明·戴维斯已经吃植物性饮食时,他和他父亲的公司,JD事件,开始寻找地区种植。等大型展会自然产品博览会和美食秀吸引了人群和植物性产品和品牌的数组,但植物性食物不是重点,戴维斯在接受采访时说。
的植物世界会议和博览会是为了满足小众。第一次显示了2019年夏天在纽约,吸引人群寻找样本中最新的素食食品和听到的企业家,植物医生和其他专家。
大流行推迟了计划本月第二显示去年和返回的事件更laserlike关注植物性食物。会议解决商业趋势和故事从初创公司和现有的公司分享他们的见解帮助别人成功。
买家从零售和餐饮与植物性品牌在开发的所有阶段,从创业公司如英国由变频控制,旨在使其素食炒鸡块冷冻食品部分,与新产品大玩家像液体从Miyoko马苏里拉奶酪是牛奶。
植物性食物的零售销售去年增长了27%,今年他们仍然取得了两位数的增加,随着大流行的促使消费者少吃更多的植物和动物产品,植物性食品协会首席执行官瑞秋Dreskin表示在面板。
消费者对健康的担忧已经顶部驱动经济增长的类别。味道排在第二,Dreskin说,突显出创新的分类提炼配方和生产技术改善风味和口感植物性产品的肉类,奶酪和其他动物产品。
和越来越多的人意识到环境的好处也越来越影响消费者的决定吃更多的植物性饮食,特别是在年轻人中,Dreskin说。
融合任务和商业
公司参与植物性食品行业通常由社会使命,但是他们也看到的企业金融机会和增长潜力,戴维斯说。
那些参与行业谈到他们的任务和不断增长的全球意识的必要性从西方转移动物农业应对气候变化的影响。他们也分享实用的见解和信息不断增长的业务集中在执行这些任务。
一家公司,说明了任务的十字路口和金钱是无限的食物,一个平台,帮助植物性食品品牌与企业和消费者在撒哈拉以南非洲。
发展中国家的世界各地的传统交易plant-centric meat-heavy西式饮食的饮食他们变得更加富裕。无限食品旨在跳过这一步,帮助撒哈拉以南非洲国家的过渡到更可持续的植物性版本很多西式的最爱,联合创始人兼首席执行官米歇尔·阿德尔曼说在一个面板。
这家公司现在分布在该地区越来越多的品牌,包括燕麦,除了肉,蛋,厄普顿的天才和植物性海鲜制造商抢手货。
流感大流行在世界其他地区,推动远程餐饮趋势,把鬼厨房的崛起,外卖餐和植物性需求选择,阿德尔曼说。
该公司最近还开设了首家无限咖啡馆在开普敦,南非,100%的植物性菜单从平台的许多特色产品品牌。
支付能力是一个热门话题的植物性行业寻求增长更多的餐饮领域,零售网点和地理市场,发言人说。
传统公司生产食品从动物受益于政府补贴,从植物种植喂养动物,和那些补贴燃料需求通过保持他们的产品价格低于没有补贴。
年轻的植物性企业不从这些补贴中获益,他们也常常需要作出重大前期投资在技术和制造系统规模和获得足够的产品推向市场,这意味着所有的植物性版本通常有更高的价格标签。
的重点行业,许多发言者说,正在向价格平价,通过补贴和成熟的变化,生产成本下降。
竞争推动创新
消费者继续增加他们的兴趣,他们的食物从哪里来,只是在他们购买的产品是什么,因为健康是重点,公司不断专注于食谱创新着眼于创造清洁成分列表,执行马塞勒斯克罗格说哈里斯。
专注将变得越来越重要,因为更多的品牌进入市场,展览组织者戴维斯说。
两年多以来第一次显示,植物领域的品牌成倍地增加。本月的世博会地板上有更多的选择比以往任何时候都为消费者寻求植物鸡块、汉堡、奶酪和牛奶。
考虑到健康问题是一个关键驱动因素鼓励消费者尝试植物替代传统肉类、奶制品和鸡蛋,越来越多的选项可能是消费者更加关注标签。
“一旦有15个汉堡在市场上,人们会开始问这是健康的,”戴维斯说。
继续创新竞争将加剧,导致越来越多的清洁成分列表和更健康的选择,戴维斯说。
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