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烘焙为琥珀明镜总是一个最喜欢的爱好,但直到她毕业后从伊萨卡学院工商管理学士,她决定改变齿轮,使她的职业巧妙地装饰饼干和蛋糕。在这次采访,明镜谈论如何在烘焙和糕点计划在美国烹饪学院帮助她磨练自己的技能,给她信心增长兼职饼干业务,SweetAmbs,变成一个全职工作。她展示了她的作品和饼干装饰视频教程网站,并周游世界教别人如何做出自己的可食用的艺术品。
是什么启发了你参加烘焙和糕点计划在美国烹饪学院,和你烹饪教育解锁饼干和蛋糕装饰你的激情吗?
我一直喜欢烘焙,但我没有成为感兴趣有一个职业是贝克,直到我在我大一的时候。我开始为我的室友和烘焙看烹饪节目,当我开始思考我可以烤为生。与工商管理学位毕业之后,我为我爸爸工作在他的木工生意当我知道下一步该做什么。他是一个学生在美国烹饪学院早在70年代,当我表示有兴趣烘焙为生他所有。2005年,我进入烘焙糕点程序然后在当地的面包店工作之前需要6个月体验2006年2月我在中情局的开始日期。
几个月进我的教育当我走进前中央情报局教练厨师Dieter Schorner的类是当我开始我的职业生涯缩小关注蛋糕和饼干装饰。我们在做一个蛋糕装饰装修工程在课堂上,当他看到我的蛋糕他说,“你这样做过?”,这是最好的赞美我能有希望!这加强了我的决定成为一个装饰。
下一年我学会了更多的蛋糕装饰技巧从厨师(凯特)Cavotti和真的磨练我的技能。在中央情报局让我觉得我所有的类所以灵感创造装饰精美蛋糕和饼干!
你的饼干创造性和跨越很多不同的风格和技术。你在哪里得到你的创作灵感?
我到处寻找灵感我的饼干!我的第一个cookie设计灵感来源于韦奇伍德菜。我有一个收藏小饰品和茶杯,面料,我希望当我拿出饼干的设计。我也有一个叫做“饼干灵感”专辑在我的电话如果我看到当我,我拍照,并将它添加到专辑。
什么工具你会说新手来说是至关重要的面包师谁想进入饼干和蛋糕装饰?
如果你刚开始,你真的不需要任何特殊的工具,但是你需要好的食谱。皇家结冰会非常挑剔和一些饼干食谱传播太多装饰的表面光滑。它可能需要一些试验和错误找到最适合自己的食谱,所以不要放弃第一次如果不工作!
什么更先进的技术,更重要的是一种工具或技术,技能掌握但产生惊人的结果呢?
优质站机这样的区别时皇家结冰和饼干面团。他们持续多年,你可以用它来做很多不同的事情,这是一个伟大的工具,即使你决定蛋糕和饼干装饰并不适合你。
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