大流行已迫使学校适应在很多方面,包括重塑餐程序以确保学生获得营养的食物是否学习从课堂或餐桌上。上一学年,作为教师在线指导,学校过渡餐饮经营者很快转移到快餐服务,甚至学生的家庭送饭。2021 - 22学年开始时,很多学校都恢复面对面教学和餐饮总监面临新挑战所带来的供应链中断,使菜单计划困难。
两个学校营养专家谈到2020 - 21学年期间的经验教训和面临的挑战,在SmartBrief 8月24日SmartSummit,“2021 - 22的菜单是什么学校?:处理新k - 12餐饮服务和持续的挑战”——由利乐包,强生零食和革命的食物。
应用经验教训SY 2020 - 21
虽然学校实现离线餐选项后迅速流行去年学校被迫关闭,参与餐的转变带来了重大损失。许多问题源于沟通障碍问题,与学校和家庭的不确定将获取最新信息。
有地区领导人的谈话在早期是确保餐计划顺利进行的关键,凯蒂·威尔逊博士说,执行主任城市学校食品联盟非营利性与16个成员的地区。
甚至进入这所学校,有很多学校和地区不知道今年他们会提供食物,这可能会需要更多的沟通,威尔逊说。几乎66%的人参加了研讨会说他们的学校或地区将回到现场2021 - 22学年餐服务,而3.6%的人说他们将提供好或交付,16.2%将提供一个混合模型和14.4%不确定,根据现场调查事件。
威尔逊还指出学校与家庭的重要性,和学校时都会出现问题,仅仅依靠互联网进行通信,因为并不是每个家庭都有可靠的互联网接入。
“你还怎么交流,所有这些的父母呢?我们学到的一些东西:首先,社区伙伴关系是绝对必要的。我们需要合作伙伴和社区团体,说多种语言…我们需要合作伙伴与当地食物银行和宗教组织和地方人民信任的领导信息可能是什么,”她说。
除了直接的互联网通信和社区合作,威尔逊说,学校可以使用迹象,传单,短信,甚至社交媒体。“我们有一个地区,一个TikTok视频,”她说。
找出哪些方法沟通的工作最好能帮助奠定了基础,这将使任何紧急膳食计划在未来转换运行更平稳。“我们有很多需要学习的,我希望我们都最终坐下来写一个计划,”威尔逊说。“我们需要紧急大流行计划下次发生这种情况我们可以养活的人以更有效的方式在这个国家。”
应对供应链中断
学校今年的另一个主要障碍是供应链的问题,是很难找到许多食品,学校依靠。一些经销商缩减他们的学校餐饮业务和减少交付给学校,根据最近的报告。
餐饮服务供应链感到压力,由于工人和卡车司机的短缺。供应商工作与学校和餐馆,后者是一个更大的业务驱动对大多数供应商因为餐厅给他们更高的利润和持续从每月购买同样的东西。
相比之下,学校已经将订单提前一年,和复杂的规定学校膳食需要一个广泛的特定产品,供应商不能卖给其他客户,如果一个学校失败。
这些问题并不是什么新鲜事,但流行让阳光照射通过迫使供应商做出选择哪些客户他们可以继续服务。“我真的认为流感大流行已经表明,我们不是好做生意,”威尔逊说。
几乎64%的人参加了研讨会供应链问题是主要关心他们说今年,而29.6%的人说他们是有点担心,6.5%的人说他们是一个小问题。没有人参加了现场观众投票表示供应链问题的关注。
波士顿公立学校,有54000名学生,最近收到30天通知,其长期生产供应商将关闭,劳拉Benavidez说,该地区的食品和营养服务的执行董事。
Benavidez说她能找到另一个供应商,但这是一个混乱的学年快接近,和她最初请求的建议无人接听。
食品价格涨幅高达30%,在供应链和压力迫使一些制造商停止某些产品。所有这些因素需要更灵活的学校计划膳食和点菜,但这需要自上而下的变化,Benavidez和威尔逊同意了。
威尔逊表示,城市学校食品联盟有几个项目,“我们真的很希望重建一个新的联邦商业计划”在学校食品采购。
新规,允许更灵活的方式学校安排晚餐和购买食物会使学校更加“积极的而不是被动的无论发生在我们周围,”Benavidez说。
同时,Benavidez说她从员工依靠创造性的解决方案,确保今年秋季学校将准备为学生。“我有给信贷——我有一个了不起的团队,所有这些想法,我们可以去的地方,我们可以做什么,我们可以处理,”她说。“没有人愿意帮助或短缺人们愿意分享他们的想法。”
水准测量未来的竞争与普遍的食物
正如流行病加剧了存在的问题与学校购买食品,它还带来了更加重视粮食安全问题,需要永久性的环球饮食,小组成员说。扩展儿童营养豁免从美国农业部允许学校继续为所有学生提供免费餐点到年底2021 - 22学年,但需要提供免费营养膳食是将继续受益学生在流感大流行结束后。
在波士顿,公立学校的学生有资格申请通过社区资格计划吃饭不花钱,但是这个过程必须每四年更新一次。虽然CEP给Benavidez心灵的平静,BPS立即能够为学生提供免费午餐在大流行期间无论额外的豁免,她说把每四年是一种负担她希望看到解除。
威尔逊同意,指出CEP是一个正确方向的一步,但是“学区还剩下的成本,它不是通用的。”
继续争取联邦项目,确实是普遍,使学校膳食”只是学校一天的一部分,”至关重要的负担从学校,但更是如此,学生的负担了,威尔逊说。
“我们有一个非常富有的最安全的国家,世界上最丰富的食物供应。然而当我们走过学校大门我们告诉孩子,“我们必须知道你的家庭收入在你买食物…这是可笑的,我们这样做,我们没能算出来,”她说。
目前家庭收入要求学生有资格获得免费或降价学校膳食排除许多学生食品安全,周围的系统创造了一个耻辱和参与免费用餐程序导致甚至合格的学生没有参与,威尔逊说。许多学生都自觉被同龄人在一个免费的午餐,担心他们会认为,她说,引用一份报告给美国。
“为什么我们把这耻辱的孩子,一直谈论“差学校”?让我们来谈谈良好的教育。让我们来谈谈…事实上,营养是很重要的在我们生活的方方面面。”
观看完整的事件,从威尔逊和Benavidez听到更多的见解,访问SmartSummit点播。
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