尽管最近炒作素食食品的食物和肉等替代品牌不可能超越肉,替代乳制品食品和饮料产品在人气也大大增加。上销售的植物性食物代替动物性乳制品和肉类产品在零售销售达到70亿美元,去年一项研究显示通过研究公司委托进行旋转植物性食品协会和好的食物。打包的事实报告估计植物性乳制品和鸡蛋替代部分将以每年6%的速度增长到2024年达到54亿美元。
随着乳制品的替代品的需求继续蓬勃发展并保持消费者,食品和饮料行业企业继续扩大和创新在类别内。
牛奶
知名零售大豆和杏仁牛奶丝绸品牌成立于1977年,然后被称为Whitewave食物,并迅速成为一个类别植物性食品行业的领导者。后收购通过传统食品公司达能2016年,品牌只有变得更加相关的对植物性产品的需求。现在2021年,达能北美继续投资于其植物性乳制品类别的努力销售去年增长了17%根据首席执行官肖恩·格兰特。
植物牛奶构成最大的动物产品的替代市场,根据旋转数据,一些零售和餐饮品牌合作带来更多的不含奶的饮料选择客户。
星巴克最近推出了一个不含奶的饮料以燕麦旗舰燕麦牛奶产品,去年夏天,Dunkin '添加燕麦牛奶饮料其菜单通过燕麦和牛奶替代品牌合作工厂。
“提供菜单的选择是一个关键要素创新Dunkin’,我们致力于扩大我们的菜单选项,满足客人的饮食需求和生活方式的偏好,“说Anh-Dao Kefor,品牌营销主管188金宝搏导航Dunkin '。
她补充说,咖啡和甜甜圈连锁店选择行星燕麦一起工作,因为品牌的奶油质地,据说是与传统牛奶,和燕麦牛奶选项表现甚至比该公司预期以及吸引了年轻消费者的极大兴趣。
“市面上和有很多纯素食选项添加到我们的菜单代表一个重要的步骤在我们努力区分Dunkin '通过提供创新的和令人兴奋的选择,满足不断变化的需求和要求今天的消费者,通过”Kefor补充说。
冰淇淋
无乳糖冰淇淋替代品在2020年增长了20.4%,据旋转的数据分析和新产品发布空间持续到2021年。冷冻甜点克洛伊最近生产商添加三个新口味燕麦牛奶的持久性有机污染物收集和植物性奶油厂抢劫者项目介绍自己的选择不含奶的冰淇淋。
有些人吃植物性乳制品和饮料因健康原因如过敏或乳糖不耐受,许多消费者都采用纯素食解决环境和动物的治疗问题。现代食品生产技术的帮助下,这意味着纯素饮食不仅包括植物性食物。蛋白质生长在乳制品的实验室已经创建了一个新的分支选择类别:动物任意乳制品。
启动完美的一天开发了一种技术来制造牛奶蛋白质是相同的那些通过发酵牛奶。因为产品不是由动物,乳制品列为素食和无乳糖但仍有“相同的奶油,发出,柔滑的味道和质地的传统乳制品的植物选择不能匹配,“Jhala拉维说,全球的商业主管完美的一天。他补充说,该公司重视标签为了让消费者充分了解其定义动物任意乳制品蛋白质和计划的进一步教育材料为消费者与过敏的科学家和专业团体。
与三个冰淇淋公司,建立合作伙伴关系勇敢的机器人,还不算的,N ! ck的——完美的一天的牛奶蛋白质在2020年首次出现在产品发布。
“我们从冰淇淋,因为我们认为这是最美味的产品我们的食物团队创建了到目前为止,并允许我们在最短的时间内给我们带来市场,”哈说。
他补充说,这些冰淇淋品牌发布产品的理想冠状病毒大流行期间因为所有三个在线订购功能可以交付给客户的产品尽可能安全地即使在锁定订单。
奶酪
而替代传统的牛奶和冰淇淋产品已经成功进入主流,大多数品牌创建植物和素食奶酪遇到障碍。植物奶酪一类具有巨大的增长潜力和发展,和打包的事实的研究预测植物性奶酪将成为植物性乳制品的第二段,因为食品生产技术的最新发展。
除了扩大现有植物的品牌组合,达能购买一个新的植物性乳制品品牌今年地球岛跟随你的心无乳奶酪,蛋黄酱,酸奶油和更多。
“植物奶酪是一个区域我们感到特别看好,奶酪是一个200亿美元的市场仅在零售和植物目前占不到1%,所以有巨大的跑道前,”格兰特告诉Foodnavigator。
达能通过其所以美味品牌进入市场,收购,格兰特说下你的心将继续帮助公司建立一个坚固的不含奶的奶酪类别。
完美的一天独特的素食生产过程意味着品牌不会面对,如通常的挑战复制的味道和质地——植物性的奶酪产品。世界文化共享,品牌优先扩展其业务在2021年,和增长的一个主要特点包括进入奶酪市场。
“完美的一天蛋白质的功能多样性意味着机会是巨大的,我们能做什么,”他说。
尽可能多的消费者变得更加健康-和environment-conscious近年来,动物性产品的替代品来食品和饮料行业的前沿。乳制品的替代品是一个简单,有效的方式为消费者创造这些所需的饮食和生活方式的变化。
“人们想要的产品温和动物和自己的身体,创造可持续性以更少的对地球的影响,”哈说。
相关故事:
_____________________________________
如果你喜欢这篇文章,你可以报名参加阿坝SmartBrief,消费品牌SmartBrief,FMI dailyLead或餐厅SmartBrief得到这样的消息在你的收件箱。为更加伟大的新闻内容,注册任何SmartBrief 275 +的免费邮件今天通讯,免费的。
