植物海鲜已经由一个小得多的部分市场比植物性替代牛肉和鸡肉,但有证据表明,植物性需求浪潮的选项可以提升越来越多的船只。
尽管植物的销售肉类、奶制品和鸡蛋替代品近年来大幅飙升,素食替代品的鱼和其他海鲜往往落后之后,名气大的像不可能的食物,除了肉和吃。消费者增加探索植物的选择甚至大流行之前,和新产品进入市场,会弹性素食者更容易、更舒适,提供选择日益密切的杂食动物的熟悉的最爱。
植物性食物的零售销售在2019年增长约11%,根据旋转数据编译好的食物研究所和植物性食品协会。植物性肉类替代品的销量跃升18.4%,而海鲜甚至没有在报告中得到自己的类别。不过,尽管鱼类由植物仍然是一个小整体范畴的一部分,一些公司正在迎头赶上,并继续创造新的产品,越来越接近鱼菜消费者知道和爱。
建立球员植物肉段包括Gardein和阔恩提供替代熟悉冷冻最爱喜欢鱼糕。雀巢公司推出了第一个植物性鱼,金枪鱼替代去年,和另一个公司,苏菲的厨房,销售植物制成的耐储存的金枪鱼罐头和冷冻植物性产品的阵容,包括虾、鱼片和熏鲑鱼。
收集食物在新的一轮融资筹资3680万美元去年增长其chef-driven植物海鲜产品,去年公司的抢手货品牌扩大从原来的线耐储存的金枪鱼产品冻蟹蛋糕,蛋糕和鱼汉堡。
公司是唯一一个在前十名的名单植物公司资金筹集了2019年,好的食物研究所的一份报告显示。
“没有这样的零售,这是一个类别断路器——一种新的产品,“聚集食品联合创始人兼首席执行官克里斯•克尔在接受采访时表示去年为Forbes.com。
大流行暂停公司的计划成长为餐饮渠道,但它希望牧师,餐馆和其他餐饮公司回到更正常的操作。与此同时,重点是在零售渠道和抢手货行现在可用在全国各地的超市。
类别与日俱增
大流行可能暂时咬的餐饮需求,但也进一步刺激消费者的意识在食品和可持续性问题,莫妮卡Talbert说,植物性的联合创始人和首席执行官海产品有限公司
“大流行已觉醒意识的消费者,“Talbert说。“这是之前开始,但是一旦COVID只是点燃。消费者想知道他们的食物从哪里来,它是如何影响他们的身体。和它是如何影响环境和未来的环境。他们更关注气候变化,以及他们如何在减缓气候变化中发挥作用。”
Talbert的公司涉及到植物海鲜挑战内幕的角度来看。
她在切萨皮克湾和长大,2001年,她和她的母亲,雪莱范克里夫,开了一个小地方传统海鲜业务逐步增长,最终扩大与手臂批发销售传统海鲜零售客户,首先在当地市场,最终在全国各地。
植物没有计划,但增长意味着扩大采购除了海湾国际水域,一条学习经验,有时离开了公司创始人的坏味道在嘴里的实践参与,Talbert说。导致野生瘦的推出清洁的可持续海鲜来自美国的水道和加工没有添加化学物质。
新风险还包括公司的第一个植物性产品,一只螃蟹蛋糕,傻瓜甚至当地人像Talbert度过他们的生活消费当地捕获。野生瘦干净唯一的植物性产品人气飙升和需求增长迅速,去年该公司工厂建立海鲜公司,今年8月,推出了第一个产品在其脑海中吹的品牌。
除了最初的螃蟹蛋糕,心灵吹线现在还包括其他植物性版本的受欢迎的物品,如灰尘扇贝和椰子虾。
正如在其他植物性食物类别,公司做海鲜的替代品必须创建产品尽可能接近真实的事情。这就是他们经常受益于更大的嗡嗡声由植物肉球员——这些产品的引人注目的发展证明了制造商创新需求和刺激成分,创造了一群新的植物性蛋白质和作料,也允许植物海鲜品牌更有创造性。
“已经有很多成分发达的过去五年,“Talbert说。“一开始,与我们合作我们可以让我们的手。”
从那时起,她说,公司有时与供应商密切合作,新的原料来源,有时更紧密地调整他们是否符合公司的需求。
该合资企业推出以来,电视直销模式和成长其批发组件与供应商合作豆荚里的食物,这是准备进一步生长分布在一个新的处理UNFI Talbert说。第一个思维吹产品本月将达到国家食品杂货店。
Talbert的公司也有易接近的口味测试人员的优势,像她的家人,吃新鲜的当地海鲜长大
“我们的总部是在切萨皮克湾的一个小岛——我们有一个了不起的焦点小组就在我们的指尖,“Talbert说。
现在品牌掌握了植物性蟹饼,虾和龙虾,承担更大的挑战。下一个菜单上——蘑菇制成的鱿鱼。
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