谁不喜欢好的汉堡?这些天,即便是素食者不断消耗他们的爆炸性增长植物性馅饼。但最大的增长机会之前成功的类别有创新的酱油,高端肉类和奶酪,和创新的替代传统的包,根据Datassential汉堡的主题报告。
毫无疑问,汉堡是美国人最喜爱的食物之一。汉堡排八了近4000人的食品和饮料在消费者的亲和力,据Datassential味道数据库。他们经常使用。超过三分之二的消费者吃的汉堡快餐服务餐厅(他们最喜欢的地方让他们)至少每月一次。即使我们吃很多汉堡包大流行之前,28%的消费者称他们在去年多吃汉堡。
周围所有的议论不可能的和除了汉堡近年来,应该不足为奇,“植物性”是目前增长最快的汉堡菜单上学期在过去的四年。植物性的趋势是一个餐馆老板很快就接受了以满足消费者的需求。大约三分之一的消费者感兴趣的植物性汉堡,根据Datassential,目前约有29%的受访运营商提供汉堡肉的替代品。
不过,肉是不会消失的。消费者渴望高档肉类,并愿意支付更多的食草和高质量的等级和品种的牛肉,根据我们的研究。近一半还声称,他们愿意花更多的钱购买汉堡,与详细信息所使用的蛋白质。也无妨透明度在熏肉,因为它是消费者最喜欢的汉堡的配料。
许多消费者总是去经典汉堡牛肉馅饼,切达奶酪、培根、生菜番茄和洋葱,涂的番茄酱,蛋黄酱或芥末。但是越来越多的消费者,特别是千禧一代在任何方面——渴望创新。
对于千禧一代,最受欢迎的汉堡添加甜菜、鹰嘴豆泥、香蒜酱,pico de gallo华夫饼干面包,格鲁耶尔奶酪和红烧酱油。
在所有消费者,最大的趋势在地平线上包括添加甜的酱汁,华夫饼干等传统包更换,甚至汉堡碗,运营商可以彻底离开了包子。这些是三类消费需求和运营商之间的差距最大的采用,以及最大的机会。所有三个趋势是在先启阶段Datassential菜单采用周期和可以给运营商的一个巨大的促进pandemic-weary消费者开始回到餐馆今年春天和夏天,渴望一个新的迭代的经典汉堡。
的早午餐和早餐汉堡运营商也可能是件好事,因为他们可以扩大消费者购买汉堡的机会整整一天,并提供更多的创新机会,而不需要花更多的独特成分。超过40%的消费者感兴趣的这些汉堡,根据我们的研究,而只有20%的运营商目前提供给他们。
高档肉类,美食切达干酪和通心粉和奶酪的汉堡是三个消费需求远远超过运营商采用其他类别,根据调查。
汉堡是大企业,将永远是一个消费者的最爱。允许定制,同时也学习到蓬勃发展的趋势,尚未被广泛采用,可以为运营商的桥梁之间的客户,想要试验和忠诚的人总是渴望一个经典。
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萨曼莎Des查顿是一个作家为Datassential,食品行业市场研究和见解。
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