食品企业和企业家在替代传统肉类近年来采取了两条路径,一个腾飞,呈指数级增长,另一个是花更长的时间。
植物性企业市场,越来越多的选择,使用蛋白质从多种植物中创建产品越来越靠近一些味道,质地和口感的动物产品他们取代。
同时,创业公司做肉从实际动物细胞多年来一直建筑buzz和试穿和丢弃标签包括实验室培养和细胞培养和培养,但只有一个公司到目前为止已经给市场带来了一个产品。
与植物性产品的不同,非养殖肉来自动物,但不需要屠杀他们。相反,公司把细胞从牛、猪、鸡和其他动物和使用细胞培养中生长成肉。
好的食物研究所创建的非营利组织培养植物和非养殖肉产业,定义非养殖肉是肉”[P]可从一个小样本的动物细胞生长在一辆坦克中耕机,提供温暖和水,蛋白质,碳水化合物,脂肪,维生素,和矿物质需要肌肉生长。结果是肉类、家禽和鱼看起来,品味,厨师一样的传统版本。”
除了遍布全球开发和扩展所需的技术的挑战产生大规模非养殖肉,企业还必须等待监管框架赶上科学才能开始销售他们的产品。
新加坡第一次
发生在新加坡去年晚些时候,当植物只是鸡蛋生产商食物获得了世界上第一个监管批准开始销售培养鸡。严格的监管审批过程花了两年时间,要求该公司股票的详细信息在制造过程中的每一步,只吃首席执行官Josh Tetrick说。
获得批准后不久,该公司宣布该产品会在新加坡餐馆菜单上拨打了1880。该公司推出了非养殖肉产品在一个新品牌,好肉,分化的细胞产品的植物性产品。
批准在新加坡新兴行业的改变游戏规则,但这还只是第一步好肉和其他非养殖肉企业认为将在全球范围内接受和最终需求熟悉的肉不需要大规模的畜牧业生产。
拜登美食协会敦促政府投资肉植物和细胞研究的努力创造新的绿色就业机会,加强食品供应和经济增长。
“研究表明每一美元花在农业研究生成20美元的经济活动,”该组织在一份声明中说。“考虑到正确的激励,替代蛋白质生产设施类似于农村,精酿啤酒啤酒厂将打开半乡村式,和城市地区。这种广泛生产和供应网络将为黑人创造机会,拉丁裔,亚裔和太平洋岛民,美国本土工人在农业和粮食生产和让更多的钱流入当地经济。”
建筑行业也会使国家的食品供应少容易中断疾病和自然灾害,该声明说。
与一些公司创建的单独开发和市场非养殖肉,吃先开发植物性产品,包括只是梅奥和鸡蛋,这带来了收入基金公司的增长和创新。这些植物性努力保持专注,只是最近该公司表示其菜单上就蛋取代鸡蛋超过500单位quickserve链德克士在中国。
非养殖肉投资呈上升趋势
大多数业内人士是纯粹非养殖肉初创公司。对他们来说,风险资本投资是关键,这些投资近年来一直在上升接近被商业上可行的产品。
投资者将1.66亿美元投入非养殖肉58投资企业轮在2016年至2019年之间,根据GFI报告。
其他一些公司已经使新闻对他们非养殖肉努力比只吃,包括荷兰肉,它在2013年推出的支持下从谷歌创始人之一布林(Sergey Brin)开发培养牛肉。去年,员工从30到62年增长逾一倍,在一系列B一轮融资筹资7500万美元,该公司将使用规模生产和向市场推出其第一个汉堡。
使培养的关键部分肉类负担得起当他们上市的高成本减少的细胞培养的媒体。Mosa报道,甚至降低了88倍的成本,因为它致力于创建一个完全植物性介质来代替动物胎牛血清。
美国孟菲斯肉类带来了超过1.8亿美元,包括1.61亿美元的新一轮2020年初从一群投资者,包括比尔•盖茨(Bill Gates)和理查德·布兰森。该公司推出了首款基于单元的肉丸和培养鸡产品分别于2016年和2017年,还计划使用资金规模生产和新产品市场。
而非养殖肉产业的希望是,新加坡的批准,好肉的推出可以开始一个趋势在其他国家采取类似行动,监管行动迄今为止缓慢。近年来美国食品和药物管理局和美国农业部食品安全及检验局已经创建了一个框架的机构将负责监管安全的基于单元的肉段,但到目前为止没有公司已获准在美国销售他们的产品。
另一个创业公司,以色列Aleph农场,上个月宣布,它已与三菱公司合作,准备采取非养殖肉牛排在日本市场,计划在2022年发射。两人,BlueNalu和无鳍的食物,是创建海产品细胞。
虽然植物性肉类替代品来自肉之外,这样的公司不可能食品,素食者和一个创业公司的名单越来越长,建立了公司为了吸引消费者期待离开动物产品从盘子中部分或全部的饭菜,有不同的目标受众培养肉。
新产品好肉的鸡不是战胜素食主义者,但为承诺肉食者提供另一种更好的动物和地球。
只吃的使命是把植物和非养殖肉路径创建一个更可持续的未来食物供应Tetrick说。
他的公司的目标是符合GFI的。
“一个新的太空竞赛的未来食品正在进行中,”GFI执行董事布鲁斯·弗里德里希说的时候吃的声明。”作为国家竞相离婚肉类生产工业畜牧业国家,延迟他们的投资在这个光明食品未来风险越来越落后。政府管理离婚肉类生产生活需要的动物会吹牛的权利,直到时间的尽头。”
