多年来，食品零售商一直在采用技术工具来提高运营水平，创造无缝的购物体验，但在冠状病毒大流行期间，这一点从未像现在这样重要。消费者越来越多地寻求技术支持的解决方案，让他们的生活更轻松，同时也能保证自己的安全。
事实上，是最近的全渠道杂货报告来自PYMNTS的调查发现，超过三分之一的购物者会转向提供二维码、数字钱包或档案卡等非接触式支付技术的杂货店。已经在实体店尝试过这项技术的消费者中，有40.6%的人会考虑改变。此外，Juniper Research预计智能收银台技术将成为一种新兴技术到2025年达到3870亿美元．
由于这个原因，非接触式支付一直是大大小小的零售商和许多其他零售商关注的焦点。从亚马逊的“Just Walk Out”无收银员技术，到大型零售商和独立商店的非接触式收银台，收银台技术似乎是杂货商的下一个重大举措。
使结帐更简单
在收银台的非接触式结账领域，数字钱包、手机银行应用程序、二维码和其他支付形式等技术正在被大量采用。例如，去年10月，艾伯森在其横幅上推出了艾伯森支付(Albertsons Pay)计划，允许客户通过他们的银行或储值账户，通过该杂货店的忠诚度应用程序生成的二维码进行支付。
同样，克罗格的QFC旗帜在8月份推出了一项非接触式支付试点，利用近场通信技术，接受谷歌、三星、苹果、Fitbit、非接触式芯片卡和移动银行应用程序的支付。
“克罗格继续投资于创新技术，以提高客户体验，包括我们的支付系统，”克罗格的支付总监凯西·汉娜解释说在一份新闻声明中．“为我们的客户提供灵活性——无论这意味着他们可以选择在实体店还是网上购物，也可以选择如何付款——我们致力于为他们的购物之旅提供个性化服务。”
近年来，扫描即走技术也在超市中出现，尽管其未来仍不确定，但由于大流行，人们对它重新产生了兴趣。山姆会员商店于2016年在其门店中引入了这项技术，但它被吹捧为一种技术安全的选择沃尔玛最近为其购物中心增加了移动扫描即走功能沃尔玛+成员．克罗格改变了它的扫描，打包，走程序现在，顾客可以用自己的手机和Wegmans扫描商品加快部署将其SCAN应用程序推广到其他商店。
联合批发杂货商去年5月，与FutureProof Retail合作，向其会员商店推出了类似的技术。AWG的Stacy Bowen在一份新闻稿中说:“FutureProof Retail的自我扫描解决方案有助于我们的会员在所有服务市场上进行有利的竞争，因为它允许独立超市省去在收银台和服务柜台的等待时间，还可以在商店中保持社交距离。”
让技术更进一步
除了今天收银台的非接触式体验之外，还有一项技术可以让购物者在不需要实际结账的情况下就可以收集他们的食品杂货并走出商店。在智能货架、机器学习、大量摄像头等的支撑下，这类技术正在快速发展，这要归功于初创公司和更成熟的公司。
事实证明，Amazon Go的Just Walk Out系统是其他杂货商寻求提供这种无缝进出购物体验的先驱。科技公司开始看到大量资金来帮助它进一步发展，同时也在学习如何改造现有商店，并克服在大型商店中部署技术的障碍。
创业公司Shopic去年完成了一轮760万美元的融资，以帮助将其无障碍的技术基础设施推广到中型和大型杂货商以色列小麦最近在红点资本(Red Dot Capital Partners)和乐购(Tesco)的帮助下融资6000万美元。
特易购(Tesco)在伦敦的一家便利店与Trigo开始了非接触式结账项目的试点，而巨鹰(Giant Eagle)也已开始与Grabango合作将类似的技术应用到自己的便利店。这家食品杂货商在匹兹堡附近的一家GetGo Cafe+Market门店启动了这项技术，并预计未来将扩大该技术的可用性。
巨人鹰首席执行官Laura Karet告诉CNBC大流行给这项技术的使用带来了新的倾斜。“人们想要的是快速进出，”卡雷特说。“一切都与速度有关。在新冠疫情之前，我们不断挑战自己，说“我们如何才能更有效地让人们进出商店?”’”
亚马逊自己也在非接触式技术方面迈出了另一步，推出了Dash Cart，目前已部署在其Go杂货店，并使用计算机视觉算法和传感器融合来判断客户正在购买哪些产品。亚马逊应用程序中的二维码允许顾客进入购物车，指定车道上的传感器在结账时识别它并处理支付。
展望未来
无论杂货店最终在哪里采用非接触式结账策略，采用这项技术很快就变得必要了。与自动检查提供商Standard Cognition合作十一月份发现31%的购物者更倾向于在提供免结账技术的零售商那里购物，22%的人更喜欢提供非接触式支付选项的零售商，尽早采取行动是谨慎的。
“好消息是，店内购物并没有消失，”标准认知公司(Standard Cognition)首席执行官乔丹·费舍尔(Jordan Fisher)说。“但现在有很大一部分消费者对在商店购物持谨慎态度。正如这项研究显示的那样，能够提供免结账体验和其他非接触式技术的零售商将更好地吸引顾客进入商店。”
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