又是一年的时间,当我们开始考虑将影响食品行业的趋势和概念下一个的一年。之后,今年,我们新的一年和一个全新的开始不能很快到达。
这并不意味着它将立即一帆风顺,当我们1月1日。我们仍然在另一个COVID-19飙升,这需要一段时间的疫苗是完全分布式的,我们会处理的影响,2020多年来。但至少有一个尽头(敲木头),和一个疫苗意味着事情将返回从明年开始慢慢恢复正常。
这意味着我们必须准备好消费者再次回到餐厅等餐饮场所,他们会寻找独特的,令人兴奋的,创新的成分和菜,他们只能从食品行业。从餐馆到超市,趋势将在很大程度上是在2021年,随着消费者寻找食物,口味,他们错过了2020年的经历。
你应该在你的雷达开始来年的计划?这里有10个趋势了解7 - 3宏观趋势和风味和成分趋势——你应该考虑当你思考你的2021计划:
三个宏观趋势了解:宏观因素将在未来一年更重要的是,从一个新的总统post-COVID时代的经济因素。这里有三个食品行业的特定宏观因素考虑:
- 未来厨师:厨师的角色一直是不断发展的,从美食厨师主要屋子旅名厨用自己的显示在网络时代的食物。现在,随着技术分解墙壁,厨师的角色将继续发展和变得更个人化。厨师用变焦和Instagram教类和回答问题在全职订单将继续使用技术来与消费者建立一个连接。在真实性都比以往任何时候都更加重要,也经常质疑,厨师的背景和历史也将发挥更大的作用。和鬼厨房和虚拟品牌扩张,一个厨师可能呼吁开发全新的概念和领导多个虚拟操作从一个空间“餐馆”。
- 现代舒适:如果2020年是舒适的食物,2021都是关于扩大你的安慰食品的定义。为即将到来的一代的消费者,“舒适”可以意味着更多比mac和奶酪汉堡——这可能意味着全球风味,新品牌他们长大的饮食,健康的选择,让他们感觉更好。一些舒适的食物,Z一代爱包括拉面、小胡萝卜,玉米饼和鳄梨,选择你可能不会发现在传统的“安慰食物”菜单。也有一些食物“濒危”名单,而年轻一代没有那么多的亲和力:认为饮食苏打水,蓝纹奶酪和肉饼三明治。
- 植物性的发展:爆炸式增长后在大流行之前,植物和人造肉产业在2021年花了2020准备好。麦当劳宣布McPlant汉堡明年将在美国上市,标志着另一个里程碑的主流植物肉。期望植物鸡(美国的大消费蛋白质)和猪肉(这将在中国市场有很大的影响)波在未来一年。本月新加坡也成为世界上第一个国家给监管部门批准的人造肉,只吃的实验室培养的鸡块,即将出现在新加坡的一家餐馆在未来与美国的计划发射。
七个口味和配料知识:以前我们看一些早期口味,成分和菜肴,我们认为应该在你的雷达。这些选项是相当新的菜单和零售产品,但他们有可能使它大:
- 发酵的蜂蜜:扑鼻,甜,发酵的蜂蜜将客户最喜欢的(蜂蜜继续增长在菜单和零售消费者寻找天然甜味剂)在一个新的方向。
- 菊苣根:你可能听说过的菊苣,但其配置文件增长作为消费者寻找不含咖啡因的咖啡的替代品。许多创新的品牌引进菊苣选项菜单或产品线,这预示着未来的增长。看它出现在将来更多的烘焙食品和甜点。
- Sudachi:这个日本柑橘类水果如柚子的层次版本,出现在饮料(特别是鸡尾酒)或作为酸性完成亚洲肉类和蔬菜。
- 今后的生产:说到生产趋势,许多品牌发展中独特的生产品种来吸引消费者的注意力时代的植物性饮食和Instagram。想选择德里斯科尔玫瑰草莓和Del Monte的PinkGlow菠萝。
- 角豆树:一次角豆树被吹捧为一个更健康的替代巧克力,但是现在厨师和消费者给予它新的关注,因为他们寻找更health-driven,自然,植物性选择。找到从角豆粉角豆糖蜜出现在饮料、酒吧、烘焙食品,和超越。
- 忍冬属植物:觅食蚁已经使用这种野生植物/花糖浆很多年了,但是现在厨师和制造商们发现它作为一个层次花香味道像接骨木花和玫瑰。
- Guisada:挪到了好莱坞,卡恩guisada增长作为一个丰富的菜单,安慰taco或碗蛋白。通常用牛肉,现在“guisada-style”蛋白质与鸡肉、猪肉和海鲜被厨师菜单。
这些只是一些趋势在2021年我们的雷达,它有望成为新的创新和增长的一年。有一件事是肯定的:消费者喜欢和自己喜欢的餐馆和小姐他们迫不及待想体验的热情和创造力食品工业而闻名。让我们把每年2021要记住的正确的的原因。
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迈克Kostyo是居民trendologist Datassential,食品行业市场研究和见解。
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