冠状病毒的爆发流行,突然封锁之后,迎来了一个巨变在消费者行为和意想不到的食品和饮料工业景观的变化。许多回家的美国人开始喝更多的酒——这一趋势在过去的几个月一直保持稳定。
虽然食品零售商已经看到增加酒精销售,餐馆是可以理解在新的操作模式和政府的限制。酒精销售目前处在什么位置?pandemic-induced上升的趋势所出来喝酒吗?是什么行业继续保持这一势头或变速干什么?
看看统计数据
而数据显示,美国人已经喝多大流行发生前,有一个相当大的酒精量增加购买全国当锁定到位。尼尔森的报告酒精销售增长55%,3月21日当周,4月18日,网上销售酒精上涨了234%。10月底,公司报告主要增加在线啤酒销售,Molson Coors看到增加200%美国电子商务销售。
至于杂货商专,大流行促使酒精销售至最高的市场份额在过去5年中,IRI的数据显示。关闭或限制影响了许多酒吧和餐馆是趋势的关键因素之一,随着扩大网上订购酒精传感器或交付能力和数据的增加使用形状酒精销售策略。
虽然是一个明显的转变,从餐馆酒精销售杂货销售的初期阶段大流行期间,尼尔森发现数量有显著上升的消费者订购酒精饮料以及它们的外卖。此外,45%的消费者优先订购外卖/交付酒精直接从餐厅或酒吧。
事实上,流行喝很少有放缓的迹象。上个月,《华尔街日报》《美国医学会杂志》网络开放发表了一份报告称,美国人喝酒多14%经常在大流行期间,女性在17%甚至更高。
Pandemic-induced酒精趋势
随着酒精消费的增加来了大量的新的消费趋势,直接影响餐厅、酒吧、零售商和制造商。在趋势识别通过此事的自己的品牌饮料主管Jose Rodriguez和作者瑞内拉Maryrose酒精度更低的选项,premiumization和罐头和葡萄酒保存选项。
“我们的一个最大的增长创新项目一直是我们去年barrel-fermented牛奶夏敦埃酒,”罗德里格斯告诉商店品牌。“由于项目的成功,我们最近推出了酒375毫升罐装酒格式扩展使用场合。”
盒装葡萄酒也为全职受到消费者由于其便利因素和更长的保质期,销售较上年同期飙升36%截至6月13日的15周期间比尔的病房明星论坛报》写道。艰难的苏打水也有一个鼎盛时期,尼尔森发现pandemic-era饮料的销量远远超过那些从2019年。
此外,消费者显示极大的兴趣在工艺鸡尾酒交付。高管从三个德州奥斯汀,工艺鸡尾酒递送服务,例如,报告流感大流行期间销售激增。采购鸡尾酒创始人和CEO Tim Angelillo表示,该公司今年已接近800%,而HipStirs销售总监凯莉查普曼说,创业成功与Drizly和各种餐厅。
在食品和饮料行业转变
所有这些消费转变和蓬勃发展的趋势导致了行业作为一个整体——甚至州政府改变他们做生意的方式。有几个州是合法的餐馆和酒吧出售酒精饮料与外卖订单,和俄亥俄州把它一步通过永久的改变。
以达到葡萄酒及烈酒的粉丝,新罕布什尔州酒控制委员会提供三个月的虚拟事件被称为“环游世界90天”,以虚拟酒厂参观,品尝鸡尾酒类和引导。
至于餐馆和酒吧,有点创造力已经很长一段路在确保酒精销售和保持顾客参与。木山酒庄在弥尔顿,威斯康星州。,for example, installed two 10-foot clear, heated igloo-like domes furnished with comfortable couches and chairs on its patio. New York sommelier James Sligh started a虚拟教育项目他3月份被解雇后,和一个户外弹出鸡尾酒吧和餐厅叫杜松子酒巷在波特兰,开了在一个小巷,而隔壁的酒吧被迫关闭。
Panera Bread,与此同时,正在测试一个首开先河的啤酒和葡萄酒菜单的五个特许经营的单位在堪萨斯城,密苏里州市场与大道酿造葡萄酒来一次三人行。
“考虑到环境在过去六个月我们一直在挑战不同的角度看待我们的业务,”兰迪·贝茨的弗林餐饮集团是《国家酒店新闻说。“这是一个领域,我们相信我们的品牌是一个成长的机会。”
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