而健康和健康一直是一个新兴的趋势在食品和饮料行业目前在冠状病毒大流行之前,COVID-19使得这一趋势发展更加迅速。食品加工公司阿彻丹尼尔斯米德兰有确认几种方式消费者行为改变了在大流行期间,食品行业如何适应满足这些趋势;许多发现围绕解决营养问题和普遍提高健康。
根据安娜法瑞尔,ADM的全球营销副总裁和人体营养,千禧,Z一代消费者已经吸引这些health-forward趋势,188金宝搏导航老年群体也开始重视健康的食品和饮料产品在大流行。
“消费者也在寻找营养来促进健康,”她补充道。“所以我认为有一个自然的进化已经发生,和COVID-19的提振。”
IRI的吃零食的2020网络研讨会执行副总裁和实践领导者莎莉里昂怀亚特提出最大消费国零食趋势和流行如何影响了这些趋势。的报告还发现了零食营养好处高价值消费者寻找食物和益生菌为38%和54%的维生素和矿物质的欲望零食。
”,消费者一旦认为零食是赎罪券,今天的消费者越来越多地寻找零食可以帮助他们实现他们的健康和健康的目标,”Pam Stauffer说,全球营销项目经理188金宝搏导航美国嘉吉公司在另一个SmartBrief文章。
植物性的替代品
植物性食物不再被认为是纯粹的专业在杂货或菜单项;等品牌不可能的食物和除了肉带来了肉类替代品的主流。但是,消费者正在寻找植物性产品的类别,如奶酪、甲壳类动物和冰淇淋。这些食物对生产者组织呈现一组独特的挑战。消费者正在寻找这些替代品不仅复制动物产品同行的营养,但也吃这些食物的经验,如确保植物奶酪融化类似于乳制品奶酪,法瑞尔说。
“两个最重要的事情是要相关的味道和质地,因为这些都是土壤的经验,会引发的第一指标,”法瑞尔说。“所以我如何创建这些记忆线索,社会经验,你已经知道的线索?”
雀巢制造商的CEO马克·施耐德回荡植物性食物已经看到流感大流行期间销售激增兴趣重燃的健康为由,通过消费者的主要催化剂。
提高免疫力的食物
ADM报告57%的消费者说他们更担心自己的免疫力,因为大流行。而法瑞尔断言,膳食补充剂仍然是一个受欢迎的方式为人们解决健康和营养问题,许多正在寻找食品和饮料,也可以帮助那些相同的功能问题。
她还说,像大多数其他的趋势,immunity-focused食物的进化已经开始大流行之前,但是病毒加速了这些产品的需求和发展。食物和饮料与益生菌、益生元、postbiotics特别是需求,根据ADM。
饮料是一个类别卫生和健康成熟的创新空间。联合利华的电解质混合饮料品牌液体静脉输液和博尔豪斯被暂时搁置农场都发布新产品在大流行期间旨在提高免疫力。同时,增强水超过整体耐储存的水段的增长12.8%在过去的一年里,根据旋转的“功能和增强饮料”报告。
个性化的营养
另一个现在的食品和饮料的趋势在未来预期增长是定制或个性化的营养。放之四海而皆准的饮食或食物和饮料已被证明是不够的。每个人都有不同的营养需求,因为他们个人的微生物,法瑞尔说。这些不同功能的担忧包括水化、警觉性和精神敏锐度。
“我们兴奋的新兴领域的转换,因为我觉得历史上的饮食来了又走,”法瑞尔说。“但是我认为消费者总是不得不妥协,不得不做出这样的选择,往往是非常剧烈的有时候,过去六个月之后,9个月,我不确定消费者要等开放限制性饮食。”
食品工业已经满足越来越多的需求近年来更健康的选择,但病毒显然已进一步加快这一趋势随着消费者优先考虑健康和健康在大流行期间。食品行业的未来将继续占这些pandemic-related消费者行为的变化。
“我认为越来越多的连接和关联,我们所吃的食物与健康的我们是如何成为消费者,更多的流体连接”法瑞尔说。
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