可持续海鲜采购整个食品行业的重要性与日俱增。越来越多的消费者要求,更多的公司是设定目标和工作计划,确保可持续的实践和农业各类海鲜。
第三方组织领导方式对渔业和相应的标签认证对于海鲜产品,海洋管理委员会报道称,超过17%的全球野生海洋问题是认证的组织,代表400年全球渔业。最佳水产养殖实践和水产养殖管理委员会其他组织帮助渔业、餐馆和杂货店推进可持续性。
这些认证机构、消费者和食品行业巨头的确是拥抱改变海鲜产业的必要性。事实上,詹姆斯比尔德基金会与沃尔顿家族基金会今年早些时候在一个活动鼓励就餐者和超市顾客询问可持续海鲜和表达他们渴望可持续的选择。
与消费者对海鲜的需求稳步上扬,每年的时机已经成熟,评估海鲜是如何被抓住和来源。为此,如何食品零售商、生产商和餐馆做的部分,以确保可持续的未来海鲜吗?
迎合消费者
只有22%的消费者表示可持续性采购海鲜很重要,它已成为一个热点话题在行业近年来,根据FMI 2020海鲜的报告。“我们看到大多数人渴望海鲜一般信息,和大多数想要更多了解海鲜可持续发展,“FMI研究主管Steve Markenson在最近的一次网络研讨会。
同样在餐厅空间,许多厨师深信可持续海鲜和服务的积极的环境影响也相信食客越来越愿意支付溢价为这些选项。
“我真的关心采购原料,特别是海鲜以可持续的方式,以确保未来的厨师和餐厅获得相同的成分,”内森·古尔德德菜厨师在波士顿和O丫老板和厨师在玛莎葡萄园岛熏制房,告诉《福布斯》。古尔德也认为适当的认证有助于确保持续的各种各样的鱼。
“一个绝大多数美国消费者愿意花更多的钱购买海鲜认证为可持续的、负责任的,”厨师托马斯卡FSR杂志写道。“此外,消费者认为有必要为子孙后代保护海洋的资源。”金博宝188
使可持续发展的举措
杂货商一直在搬到可持续海鲜多年,与许多大公司承担重大举措。此事最近宣布,100多的自有品牌的海鲜产品现在将承担责任选择可持续采购、标志和沃尔玛的巨大价值金枪鱼罐头现在将采购全部来自海洋管理委员会认证的供应商。
握德尔海兹集团巨大的食品杂货旗帜最近加入了海洋披露项目为了支持海鲜供应链的透明度。
“我们希望消费者能够相信,当他们从巨大的购买任何海鲜产品,它是来自验证来源,”艾拉克雷斯说,食品巨头总统在一次新闻发布会上。“参与ODP代表我们总透明度,能够保证提供的产品符合我们的承诺可持续采购在商店的每一个部门。”
许多食品生产商也走上可持续发展道路。大黄蜂海产品例如,计划所有的品牌海鲜被认为是可持续的,或由第三方认证的路上,组织在未来五年。
厨师阴户朗和杰夫•米勒最近在纽约开了罗塞拉的寿司店,把主要关注可持续海鲜他们的顾客服务。“可持续性方面更多的是拒绝服务产品对环境破坏性的,”纽约米勒告诉食客。“这开辟了一个新的世界的鱼,味道,和产品对我们来说,就没有回去了。”
餐厅还希望增加他们的海鲜可持续发展,美国国家餐馆协会提供了一个指南,以及视频,以帮助他们更好地理解海鲜供应链和采取可行的措施以确保他们的产品是可持续的。此外,詹姆斯比尔德的基础智能捕捉程序提供培训和帮助厨师要遵守可持续发展实践。
相关故事:
________________________________________________
如果你喜欢这篇文章,你可以报名参加SmartBrief消费者品牌,FMI dailyLead或餐厅SmartBrief得到这样的消息在你的收件箱。为更加伟大的新闻内容,注册任何SmartBrief 275 +免费电子邮件时事通讯今天,自由。
