专业食品行业是如何表现的时代COVID-19——SmartBrief

(图片来源:珍妮特Forgrieve)

每年6月30000多食品制造商,杂货店买家,批发商、供应商和来自世界各地的媒体的成员来到纽约贾维茨中心的专业食品协会的夏季美食秀,为期三天的活动的最新的创新特色的食物。

除了在2020年6月,当然,当会议中心的洞穴式大厅挤满了病床上,而不是食品和饮料摊位。

像许多其他业务和贸易集团,今年专业食品协会不得不取消其标志性事件,并找到一种方法以取代一切照旧虚拟可以安全地进行。

因此本周推出的特色食品生活!2020,再现了高档食品的一部分显示最重要的品牌希望品尝他们的故事和他们的商品。本周四天,专业食品公司的代表将在虚拟展示,准备会见零售和餐饮买家寻求新产品。

与现场版本的显示,虚拟房间只开放给合格的买家,和那些及早注册的选项有食品和饮料样品发送到他们能够参与虚拟品尝的产品他们学习。

在最近几年,还包括释放的特色食品工业现状报告由国家林业局Mintel。虽然今年没去的节目,发布的报告——这是2020年6月作为协会的夏天的一部分发布。

专业食品趋势的股票

报告涵盖了两年时间在2017年和2019年之间和全局趋势报告专业食品工业,而且还涵盖了2020年的事件和大流行性流感如何扮演了一个角色在最近的趋势。

零售销售的专业食品在两年期间增长了8.9%,相比为食物总销量增加了3%,该报告发现。

这已经不是什么秘密,消费者开始囤积生活必需品COVID-19开始爆发,但随着时间的推移,他们也花了更多的放纵的物品和舒适的食物,该报告说。采购食品成为平衡预算和专业项目给焦虑的欲望的消费者不确定他们会呆在家里多久。

大流行之前,消费者支出越来越多的食物预算在外出就餐,餐饮和特色食品销售渠道在报告涉及的两年期间增长了12.8%,而在实体商店销售将增长7.5%。

这一趋势发生了急剧的变化,当大流行全国餐馆关闭被迫在家吃饭被困在家里的企业和消费者重新发现烹饪的艺术。报告预测,人们将缓慢回到外出就餐,浮起食品零售销售在可预见的未来。

报告还显示,在传统的杂货商销售增长,专卖店和自然软化等大众市场零售商的目标市场和沃尔玛增加他们的产品的特色项目。商人和主流商店占去年专业食品零售销售额的60%。

在零售渠道,销售金额的增长速度一直高于销售单位,表明价格上涨在某些片段,该报告说。植物肉是一个关键地区物价上涨增长中扮演了重要的角色。零售销售冷藏植物肉的替代品在研究期间增长了112%,而销量增加了70%,反映出消费者愿意支付更多的优质新产品的类别。

此外,网上销售的专业食品在去年达到54亿美元,较2018年增长50%,食品电子商务已经上升速度在流行作为消费者转移更多的网上购物。报告援引一位业内人士预计这一趋势将继续下去,但是也认为网络只是一个杂货商将提供选项。

专业食品消费者多花了大约30%的平均每周在食物,包括餐厅和食品支出,该报告发现。它还预测,经济低迷源于大流行可能咬一口的特色食品和饮料开支项目在未来几个月。

最初几个月的大流行,零售商也看到center-store特色食品的销量激增,购物者囤积不易坏的物品,如意大利面,米饭,汤,瓶装水。

植物性的销售乳制品,肉类和其他产品,也已经在上升,上升的消费者面临短缺传统动物产品选择植物性产品的尝试。

报告还强调其他几个特别相关的流行趋势,从实现杂货零售商扮演重要的角色在他们的社区。相关趋势COVID-19包括在家烹饪和烘焙、吃零食和持续的兴趣激增的植物性产品和好处的食品和饮料。

最后,正如爆发中断供应链和消费者涌向囤积基础周的大流行早期,创新了后座加大生产最受欢迎的项目,该报告说。食品生产商把不受欢迎的炉子上为了生产更多的商品消费者抢购。