在2019年和2020年初,食品大厅蓬勃发展的趋势食品和饮料行业。这些空间的几个供应商,通常由独立、手工餐饮经营者和精品食品零售商。电子商务实体购物稳步受到影响,更多的零售空间已经满是食品大厅。食品大厅模型是分化与典型商场美食广场由其独特的供应商以及关注经验的概念。
这些空间的流行是由于消费者渴望这些社会经验,以及对真实性和较少的连锁餐厅,根据灰吕布朗零售研究的副总裁美国商业房地产服务公司高纬物业(Cushman & Wakefield)。
高纬物业(Cushman & Wakefield)的“食品大厅模式:独立餐饮通路Post-COVID-19盈利”报告概述了该行业是如何定位在冠状病毒大流行。运营成本低,适应性强的公共空间和房东关系允许独特的餐厅概念调整实践和变换物理领域,以适应新的标准大流行的基本业务。
购物中心在罗斯维尔Rosedale中心,明尼苏达州。,是一个食品大厅:家常便饭。空间的房子几个食品商家的意图提供地区食品质量。莎拉•Fossen Rosedale营销+体验中心主188金宝搏导航任属性家常便饭的吸引力,和食品大厅在一般情况下,客户渴望社会互动在享受各种各样的就餐选择。
“我们经常匆忙,如果你与他人吃饭你可能不希望同样的事情,但我们希望产品的多样性和高品质食品由当地的厨师,”她说。
芝加哥的复兴食品大厅成为一种方法来提供更多的餐饮和酒店附近选择一个缺医少药食品市场——循环,来构建社区的一种形式,布鲁斯Finkelman说,复兴的管理合伙人
“人们常常忘记好客的主要规则;你必须提供一个空间,人们想要和想要的一部分,”Finkelman补充说。
菲尔·克里奇奥,高纬物业(Cushman & Wakefield)的执行董事总经理专业餐饮、娱乐和酒店业,报道,尽管食品大厅跨代有吸引力,这一趋势尤为青睐的千禧一代和Z一代大流行前的成员。这些组织也可能继续他们的支持在大流行期间以及限制解除后,他补充道。
防范大流行
许多国家的公共卫生、锁定订单后重新开放计划已经复杂的餐饮行业,尤其是对独立的运营商。
“每个人都在寻找创造性的方法来提高收入在本已岌岌可危的时间以及找出方法安全,“Finkelman说。
然而,食品大厅令人惊讶的是装备精良的接受必要的安全协议,现在在大流行期间,如社会距离准则和增加使用皮卡和交付服务。
社交驱动型概念;“食品大厅是一个你不会认为社会隔离的时候,最终可能成为另外,”布朗说。“食品大厅里包含的空间,面向社会互动通常情况下,这些空间容易转向了社会距离空间(当大流行)。”
·克里奇奥还指出,大约80%的食品大厅,打开大流行前冠状病毒危机期间保持开放。食品大厅,遭受往往依赖于流量的公司办公室人群。
“我们能够评估工作,我们失踪,并做出更改,“说Fossen家常便饭如何能够维持其运作和有效地服务于客户,即使在这个复杂的食品和饮料行业。家常便饭也利用社会媒体和优先独特的月度编程继续与消费者直接联系。
“他们已经能够适应,这是成功的关键的食品大厅的大流行,”布朗说。
未来的食品大厅
“我们今天面临的危机,并不是由一个缺乏兴趣或缺乏手工食品支出,”·克里奇奥说。
他提出,人们将继续支持独立的食品经营者随着经济的好转,特别是当成年人开始回到工作在办公室。食品大厅在这里留下来,和他建议这些企业保持行业已经重开教训在大流行期间。而第三方交付服务可能不会继续快速成长为流行后,模型是肯定不会消失。·克里奇奥强调食品大厅必须继续适应交付和传感器的选择在他们的设计尽可能的成功。
布朗反映未来的食品,注意餐厅的概念已经开始进化前的大流行。以前视为一个主要城市,高密度的目的地,许多食品大厅开始分支郊区等地,校园和路边。布朗还表示,他认为许多新的食品大厅企业可能会出现大流行后,因为模型是“自然的地方和餐饮业重建的机制。”
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