植物肉不再是一个新奇事物对大多数美国消费者至少见过他们在超市或者品尝汉堡食品等快速增长的品牌除了肉和不可能的。
同时,另一个初创公司一直致力于重建传统的动物肉干细胞,它是可能的,他们的第一个产品可能达到至少一些市场最早明年。
肉动物细胞制成的,而不是从整体动物有很多不同的名字在第一个产品上市之前。
“细胞”和“实验室培养”已经被“清洁”,“培养”,最近,“培育”,绰号美食研究所使用的“2019年的行业:培养肉”报告。
食品生产商已经养活不断增长的世界人口的挑战受到气候变化的影响,现在的全球大流行被追溯到野生动物为可能的原始来源。
细胞或培养肉可以减少土地用于生产的数量和95%的温室气体排放的数量在74%和87%之间,根据GFI报告。
此外,生产所需的肉块,将消除浪费和污染的清洁设置意味着没有风险由E。大肠杆菌、沙门氏菌和其他病原体和不需要抗生素,该报告说。
与植物肉,其中一些已经非常接近复制传统肉类,肉类从动物细胞相同的产品通过传统的畜牧业。
最早的条款适用于培养肉”实验室的发展,“根据GFI用词不当。这是因为在实验室产生的肉不会是一旦公司扩大规模,产品将在栽培设施和GFI把这一过程比作酿造啤酒或种植蔬菜。
在2019年的一个转折点
去年是行业增长的一年。以前,公司一直试图做这一切,从创建所有的原料和输入转出成品。去年改变专业的B2B公司涌现生产增长媒体和其他输入,该报告说。
去年年底有55业内公开宣布合资企业,包括20,2019年推出或退出隐身模式。名单包括15 B2B公司提供输入包括细胞系,增长媒体和脚手架。
创业公司在业界去年筹集了7500万美元的新资金,比他们赢了前三年的总和,和32的55已经募集资金从外部来源。
40的成品,七创建海鲜包括鲑鱼、金枪鱼和鱼肚。其他33个重点是肉类从传统的牛肉、鸡肉和猪肉更多的异国情调的物品像鹅肝酱,袋鼠和野牛。
还不清楚当消费者能够购买培养肉在杂货店或订单产品在餐馆,但至少三家公司——灰熊肉,肉和CUBIQ食物——旨在第一高端产品在有限的释放明年某个时候。
降低成本
许多新闻报道对非养殖肉公司近年来,以及从IDTechEx GFI报告和另一项研究,认为投入成本是最大的障碍获得负担得起的超市货架上的产品。
今年1月,先驱细胞肉类公司孟菲斯肉类在一系列B一轮融资筹资1.61亿美元,其中包括一长串的风险资本投资者,早期投资者比尔•盖茨(Bill Gates)和理查德·布兰森,食品工业的球员包括嘉吉和泰森。
资金将用于建设一个生产设施,帮助证明公司的规模化生产和最终经济化生产足够的产品的能力让肉类市场,孟菲斯肉类在其声明表示。
肉,一家荷兰的初创公司是最早培养肉初创企业之一,它引起了轰动在2013年给少数精英品味它的第一个325000美元的汉堡。
的最大因素之一价格高不可攀的成本增长因素公司使用的细胞生长。此外,第一个产品用胎牛血清,来自未出生的牛犊。
2019年,该公司公布它已经取代了血清与一个更人道的生长因子,和今年夏天Mosa宣布削减成本的血清88次,与预期成本会随着生产规模进一步下跌。
将监管到位
培养肉来之前的一个关键问题在美国市场是如何监管的产品。去年是一个重要的一个在这个领域,美国农业部和美国食品及药物管理局合作制定指南规范行业在美国。
截至2019年,机构决定,FDA将调节早期阶段包括细胞银行和培养设施,和美国农业部将检查生产设施和批准cultivated-meat标签。
公司在其他国家也在前进,新加坡可能是第一个国家批准培养肉产品出售给消费者,根据GFI报告。
去年,五个关键球员新兴产业形成了一个新的行业组织联盟呼吁肉类、禽类和海鲜的创新。创始成员有:灰熊肉,使细胞肉类、家禽和鱼;植物只鸡蛋的创造者,也是从事细胞鸡;肉细胞启动叉&古德;和基于单元的海鲜公司无鳍的食品和BlueNalu。
简称,自称安培创新,已经增加了两个公司,新时代Artemys食品和肉类。
该组织的使命是教育消费者和其他利益相关者对行业及其产品,并主张政策市场非养殖肉产品铺平道路。
全球利益
的创新和投资已经发生在美国,但是也有兴趣和活动在全球市场。现在培养肉初创公司在19个国家,GFI报告说,他们选择了许多基于位置因素包括政府投资和研究机构。
今年,肯德基俄罗斯宣布与研究实验室合作3 d生物打印解决方案从细胞开始鸡块,在第一次公开接受主要餐厅品牌。
上个月,英国首次启动更高的牛排透露产品、五花肉、培根,这两个是用培养的动物细胞和植物性脂肪和其他成分。
当前大流行已将增加关注肉类生产,特别是在屠宰场在全国开始COVID-19病例的报道越来越多。这些供应链中断和其他类似的非洲猪瘟疫情杀死了去年中国约40%的猪可能加剧对培养肉当产品的需求最终成为提供给消费者。
“目前肉类生产的方法是不可持续的,导致大流行和使供应链非常脆弱,”GFI报告说。
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