随着越来越多的消费者所关心的环境足迹食品近年来,企业也注意到了这一点。在日用消费品公司高管的调查中,大多数受访者称,公司可持续发展的努力提高收入和客户忠诚度。全国餐馆协会2018年可持续发展报告指出环境可持续性顶部菜单的趋势之一今年的。
这一趋势预计将是长期的,甚至消费者仍专注于可持续性在冠状病毒大流行。经历了CPG产品吹嘘他们的可持续发展方面提高56%销售在3月的第二周,当消费者储备基本项目尤其高,根据市场研究公司的数据IRI和纽约大学的斯特恩可持续的商业中心。这表明大流行的情绪没有影响到消费者对可持续生产的食品的渴望。
餐饮业重视减少废物、健壮的供应链
国际连锁餐厅Nando的许多餐饮企业之一,致力于提供优质的食物也都是可持续的。这些承诺包括采购鸡肉从当地家禽提供商为其美国的位置。因为这些可持续供应链模型,Nando能够继续满足消费者需求当大流行到达美国,同时仍然保持公司的可持续运营,根据Nando美国发言人Sepanta Bagherpour。Nando的签名PERi-PERi鸡还需要非洲鸟瞰辣椒生长在莫桑比克,马拉维和津巴布韦。
“除了给农民获取最新的农业技术,幼苗质量和金融,我们也给他们一个固定出口作物,致力于一种可预测的需求,并提供一个溢价每公斤辣椒收获,“Bagherpour说。“这是最终的可持续发展模式。”
冠状病毒的大流行也给食品工业带来了挑战消费者的浪费。许多餐饮经营者会浪费大量的食物在政府下达的封锁和客流量下降——Nando快速旋转,以确保他们的过剩食物没去浪费。自3月26日,业务已捐款100000,分布在饮食卫生保健工作者,Nando的员工和其他免费工人失业的餐饮业,Bagherpour指出。
“我们的客户关心的他们的食物来源,大流行期间,不会改变…客户关心的质量和可持续性,但现在他们的首要任务,这是可以理解的,是我们的健康和安全协议——这是我们的头等大事,也是。”Bagherpour补充说。
纽约的奥伯龙集团包括食品、饮料、酒店企业碳中性或减碳运作机构。集团的供应链管理关注碳减少措施和再生农业、和包装企业再循环,可降解、可回收利用。操作时coronavirus-related关闭困难,奥伯龙发现越过障碍的方法。
“不可否认COVID-19影响我们的运营能力,“哈雷钱伯斯说,副主任奥伯龙组。“然而,这样一个明确的中心任务,决定如何以及如何服务实际上是更容易,因为它需要结合我们的长期目标。”
当外卖和交付订单爆炸之初大流行,奥伯龙自然酒吧北美杜鹃花和餐饮公司马齿苋已有模型,确保零废品生产、提供外带饮料等可重复使用的容器,消费者只能保持和使用可回收,可降解食品外卖或可重用的材料。集团还提供当地堆肥服务不是目前纽约居民,钱伯斯说。
即使在大流行期间,奥伯龙集团推出了可持续性编程通过北美杜鹃花和马齿苋社交媒体账户——使信息和行业外的人谈话。
“这使得我们与人的宽度,工业,和领导人,并真正显示之间的联系,和力量,一个真正的可持续发展的经济,企业专注于可持续发展的目标,与传统的利润动机,”钱伯斯说。
CPG需求增加亮点需要系统性变化
对关键项目的需求在今年春天零售CPG跨企业供应链菌株引起的。但是,那些pandemic-related挑战很大程度上没有扰乱制造商的可持续性努力——事实上,大流行已经揭示了可持续发展的紧迫性问题。
“COVID-19和气候变化的威胁进一步增加的重要性,提高应变能力和可持续的做法到全球粮食供应,”罗伯塔巴比里说,可持续发展的副总裁百事可乐。
即使在新的流感大流行的正常结果,百事可乐仍是开发和测试新的容器技术,如零食包装可降解、酶回收技术和最近透露基于纸张的瓶子巴比里。可持续农业实践同样重要的流感大流行期间需求增加;巴比里也共享,百事可乐是部署技术来收集和分析农作物数据。
“在我们的全球粮食系统压力下COVID-19之前,现在这些压力更大,”巴比里说。“系统性问题需要系统性的解决方案,和大流行带来了更为清晰的需要集体行动和大胆的措施来解决长期可持续性挑战。”
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