随着餐馆运营商继续寻找方法来服务客户安全地在冠状病毒大流行,很多高科技的装备他们的餐馆解决方案增加卫生设施和促进非接触式支付和其他无触觉的任务。
许多这些新的工具和系统的高价格标签,但运营商越来越把它们作为投资在他们的餐馆的未来。现在的大多数餐馆发生了技术升级功能,许多运营商已经在雷达——大流行只是他们搬到待办事项列表的顶部。
在线订购功能扩展和交付和提取选项时第一个能够快速的大流行迫使餐厅突然关闭餐厅在3月。远程餐饮多年来一直不断增长的大流行之前,但需求交付和外卖选项飙升一旦他们成为消费者对餐厅食物的唯一的选择。需求很可能仍将高即使餐厅开放,和许多餐馆都相应地反应通过微调他们的外卖菜单和网上订单的雕刻出更多的空间。
几个连锁店已经宣布了新的存储格式,迎合当下的社会距离的要求,但也会站起来为远程餐厅长期需求增加。卡卡圈坊的纽约旗舰店下个月开将提供一个好节,无电梯的窗口。星巴克和塔可钟都宣布他们正在加速的推出新的存储格式旨在简化移动订单回升。
这些远程战术是大多数餐馆只有一半的方程,也面临如何重建销售在家吃饭。
加强安全、卫生措施仍然呆在这里
食物只是部分原因消费者在餐厅吃饭,当大流行压在完整的被压抑的需求在餐馆用餐的经验正在增长。然而,安全问题让许多消费者走出餐厅,即使他们重新开放。超过一半的受访者Datassential行业调查今年夏天早些时候说,他们不会进行适应本地餐饮流行提高和社会距离一旦放松。
应对这种不安,马里兰州银餐厅已经投资了一系列新的安全特性,包括一个三层空气净化系统。
hospital-grade系统包括HEPA过滤器净化空气以及空调的紫外线消毒空气穿过餐厅。一夜之间一组额外的紫外线灯消毒。
系统安装成本在所有18个银餐厅位置和两个银啤酒店位置约为一百万美元,银餐厅行政总厨和联合创始人特点说冯Hengst。他说,链是第一个在美国安装这样一个系统,它结合了空气过滤和两个水平的紫外线消毒。
“这是一大笔钱,但这是一个更多的钱失去销售每天要付房租和试图支付你一半的销售同事,这是一个长期的不可能的事情,”他说。
销售的百分比来自远程订单流感大流行期间几乎翻了一番,但冯Hengst说必须把顾客在餐厅的四面墙。
“我们需要人们再次回来,但是他们只能再次进来如果我们采取的步骤,使他们感到安全,”他说。
销售以来,轻微的上升银餐厅安装系统在8月12日,冯Hengst说客户反响非常积极。他预计这些安全功能将成为常态即使在大流行,将转向大海变化在机场安检9/11。
光学技术是餐饮服务的未来
餐厅的另一个领域的技术可能会保持增长流行后光学系统,消除细菌通过个性化的表面传播的问题通过使用二维码扫描仪或面部识别。
后者的重点是佛罗里达P&O全球技术,侧重于监测技术在大流行。看到一个机会,为餐厅和其他企业提供一个安全的解决方案,该公司转向了开发止点温度基座。
机器集温度测量、免提洗手液分配器和面部识别来创建一个非接触式核对基准点可以连接到一个门控制员工条目,根据Maurizio Pejoves, P&O主管全球技术。
热成像摄像机验证员工不发烧,和面部识别功能可以证实,他们戴着口罩之前允许他们进入。Pejoves说P&O确保开发面部识别功能,所以它仍然工作,即使人的脸被部分掩盖——一个独特的流行时代的挑战。面部识别功能可以作为非接触式方法的时钟,这是光学技术的类型,Pejoves预测是新标准的一部分。
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