餐厅正面临前所未有的挑战在冠状病毒大流行,但新技术和坚韧的精神,一直是该行业的核心将帮助它反弹,美国国家餐馆协会的汤姆的野猪上周在虚拟会议期间说。
在菜单的变化,一年一度的领导人峰会主办美国烹饪学院和哈佛T.H.陈公共卫生学院的野猪概述了该协会正在努力支持其成员在这个时间,并讨论了未来可能持有餐饮服务行业。
祈祷,他才刚刚担任国家餐馆协会的总裁兼首席执行官,6月表示,大流行对行业的影响到今年年底可能会高达2400亿美元。
估计有800万餐饮业员工下岗或失业的大流行以来,美国国家餐馆协会以其反应迅速餐厅员工救济基金。野猪说,这个项目筹集了超过2500万美元,已分布在超过43000资助餐厅工人。
格兰特RERF不知所措,等项目申请几个月,和行业敦促立法者在更大的范围内提供支持。协会的餐饮行业复苏的蓝图包括一个叫制定餐厅和餐饮行业复苏基金,这将分配2400亿美元帮助餐馆经历减少销售收入的25%或更多。协会的蓝图,送到众议院和参议院领导人在4月的一封信中,还要求额外的资助项目,并改进现有的薪水保护计划。
“我们有很多的挑战在我们的脑海里,我继续对未来感到乐观,“野猪说。“我们必须解决现在存在的一些挑战的关闭和重启发生。”
陡峭的销售下降和不确定性大流行会持续多久为餐厅创造了一个动荡的环境,但有些餐馆是比别人更好地应对大流行带来的独特的挑战。
“我想说我们看到的最大区别在业界现在…格式类型,“野猪说,他指出,已经有了一个健壮的外卖餐馆,交付或外卖业务表现比那些争相找出首次远程销售。
餐饮业创新塑造了一个光明的未来
这强调远程餐厅可能会继续流行后,并可能导致永久的改变现有的餐厅品牌以及创建新的。
“我们看到品牌有机会更快地进入市场,因为鬼厨房之类的东西。我们会发现我们都有获得更多种类随着时间的推移,因为交货和外卖,”野猪说。
“我认为格式和模型可能会改变,但我毫不怀疑这个行业会回来很强并将继续是一个重要的经济和我们的生活方式。”
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