在大流行的海鲜是有一个重要的时刻。随着越来越多的消费者在家做饭和吃食物,海鲜产品从金枪鱼罐头新鲜的鲑鱼和冷冻虾在超市看到一个重大推进。
事实上,大黄蜂的食物说和有袋的金枪鱼罐头销售增长100% 3月中旬至4月初。FMI海鲜的报告还发现,冷冻海鲜的销售比去年增长了50.8%的前三个月大流行期间,用新鲜的海鲜增长26.3%和杂货海鲜增长59.4%在同一时期。
虽然海鲜已经看到收益在食品零售在相当一段时间内,FMI新鲜的副总裁里克斯坦认为现在是时候超市利用这一趋势。
“很明显,传统的餐饮现在中断,”斯坦说在最近的海鲜研讨会的力量。“消费者又要被迫做更多在家做饭,在家吃饭。海鲜从未带走的物品,所以我认为我们会继续看到很多机会。”
背后的海鲜消费
海鲜代表125亿美元的年销售额在食品零售,后面生产、肉类、熟食店和面包店,FMI的报告。“虽然不是最大的百货商店、海鲜吸引一个非常有利可图的和富裕的客户基础,”解释FMI研究主管Steve Markenson网络研讨会。“当海鲜是篮子里,戒指几乎是三倍,当它不是。”
海鲜的报告还发现,25%的美国人吃海鲜每周两次或更多,而43%是否每月吃一次。而52%的Z一代不吃海鲜甚至每月一次,千禧一代消耗海鲜速度与X世代和婴儿潮一代。
因为这些消费者进入超市海鲜柜台,许多专门寻找新鲜,质量、可持续性、健康声明和野生的物品。
约69%的购物者说质量是最重要的因素在购买海鲜,59%的人表示,去年相同。口感和味道是最重要的购买因素,53%的购物者,高于去年的42%。
只有22%的消费者表示可持续性采购海鲜很重要,它已成为该行业近年来的一个热门话题。事实上,此事最近宣布,100多的自有品牌的海鲜产品现在将承担责任的选择标志可持续采购。同样的,沃尔玛的巨大价值金枪鱼罐头现在将采购全部来自海洋管理委员会认证的供应商。
“我们看到大多数人渴望海鲜一般信息,和大多数想要更多了解海鲜可持续发展,“Markenson说。
消费者寻找特定的健康和产品宣称在他们的海鲜,最重要的包括心脏健康,纯天然,健康脂肪,没有添加剂。
机会,零售商、供应商
虽然许多千禧,X世代的海鲜和婴儿潮一代的消费者已经达到零售,仍然是一个伟大的需要教育和感知周围的形形色色的海鲜,烹调和制作方法。
海鲜中最活跃的消费者,51%的人认为价格会促使他们更好地更经常吃海鲜,和45%的人认为销售或特别的星期会做同样的事情,据FMI的报告。虽然海鲜通常是负担得起的,尤其是今天的肉类价格相比,斯坦解释说,一些消费者可以在看到海鲜论磅卖。
“通常,人们看每磅的价格,他们会被“斯坦解释说。“我喜欢份量的想法。我喜欢能够解释我的消费者,普通消费者吃4到6盎司的鱼,所以比例基础上,其实也不是那么贵。”
此外,研究发现,32%的活跃海鲜消费者说更多的食谱会让他们购买更多的海鲜。“海鲜消费者,一般来说,非常主动寻找信息,“Markenson说。“他们正在寻找信息[和]思想新的和不同的食物。”
一些最好的方法来连接和分享食谱与information-hungry购物者,研究发现,通过菜谱网站,食品品牌和商店提供的食谱,传统的烹饪书籍,杂志和电视烹饪节目。
社会媒体平台,即YouTube、Facebook、Pinterest Instagram,也让烹饪灵感的主要场所。”这些都是一些很好的方式对我们如何激发海鲜消费,让消费者多吃海鲜,海鲜”Markenson说。
教育是另一个重要的难题,一个古老的问题,超市,斯坦解释说。为了能够随时分享信息关于海鲜,零售商应不断教给员工柜台和产品,这样他们就可以通过,斯坦说。现在也是一个伟大的时间来加强网站和在线为了进一步与客户共享信息。
“我将利用这段时间真的是努力工作和教育消费者对不同种类,烹饪,食谱,”斯坦得出结论。使网站更健壮,还利用QR码分享视频或食谱可以极大地帮助家庭厨师学习更多关于准备海鲜,他说。
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