这是4的一个系列的第2部分帖子看看食品公司,零售商和餐饮经营者可以达到四个关键消费者塑造行业今天的原型。如果你错过了它,查看第1部分,留意下一篇文章,将关注的焦点生态环保的消费者。
着眼于发现和新的体验,今天的消费者越来越冒险——以及他们吃喝。外来成分,更大胆的味道,新材质和独特的经验正在接管从CPG产品来餐厅餐。
冒险的食品消费者,尤其是千禧一代,正在寻找新的和不同的味道来自世界各地,但增长趋势远远不仅仅是一个特定的年龄段,主管路安·威廉姆斯表示,见解和创新英诺华市场洞察力。
“增加全球化和社会媒体的出现让所有年龄段的消费者变得更加知识渊博的其他文化,”威廉姆斯说。“这导致食物和味道的趋势比以往更快地旅行在今天的连接世界。”
通过探索未知的发现
今天的许多消费者热衷于寻找和发现新的和有趣的食品和饮料。冒险吃确实超越人口和年龄,但年轻的消费者往往更乐于尝试新事物,丽莎Mabe-Konstantopoulos的创始人兼首席执行官说绿色的钱包公关。
“千禧一代和创Z是主动收集经验而不是东西或者垃圾家园弄乱他们的生活和思想,”她解释道。“他们感知经验,比如一个异国情调的饭,或者一个与众不同的假期是有意义的收集和与朋友分享,在现实生活和在线,。”
在线共享时,Mabe-Konstantopoulos说她经常听到,消费者了解新菜从食物影响者Instagram或通过Facebook帖子从家人和朋友。
达伦·赛义夫,食品和饮料行业分析师NPD集团说,年轻人也会寻求各种更多婴儿潮时期出生的人或老年人。
“当我们看它的年代来说,我们知道,千禧一代和Z一代往往倾向于更大胆的味道,”他说。“这是一个反映多元文化组成的人口。”
许多人认为这些大胆的流行口味和多元文化的影响让次区域菜特别感兴趣。从瓦哈卡美食到西非菜肴变得越来越受欢迎。事实上,全食超市数量从西非食物和口味,辣木属和罗望子等,在它2020年十大食品的趋势。
“将分解到阿巴拉契亚山脉南部低地,克里奥尔语,等等,”厨师杰克最近Habiger对食物和酒。“墨西哥餐馆将韦拉克鲁斯,瓦哈卡,尤卡坦半岛…这是一个很好的方法去了解其他文化的食物。”
今天的体验文化
今天是一个爱冒险的消费者也意味着发现新的经历,吃,喝,甚至超市购物更上一层楼。更多的人寻找超越规范,包括一个独特的颜色,味道,甚至纹理。事实上,70%的全球消费者认为纹理给食物和饮料一个更有趣的经验,根据英诺华市场见解。
“消费者走出他们的舒适地带探索大胆的口味和多种感觉的食物的经历,”威廉姆斯说。
Technomic预测延长多种感觉的经验在2020年餐厅成分从甜莱姆和un-spicy哈瓦那辣椒(或habanadas)四川味蕾,引起口腔发麻。
别的消费者强烈要求限时体验甚至很难找的味道。Technomic还预测,今年将与餐厅的时尚,提供食物和“uber-limited-time提供引起媒体的狂热,要么昂贵的票价,费力,很难从供应商或获得异乎寻常的他们知道的热情不会持久。”
冒险的机会
幸运的是杂货商、CPG生产者和餐馆老板,分享经验和新产品机会比比皆是,给喜欢冒险的食客真实性,独特的产品和排他性他们渴望至关重要,Mabe-Konstantopoulos说。
杂货商有一个独特的能力与顾客分享有趣的产品和体验。例如,克罗格推出在莱茵河餐馆食品大厅去年在其最新的辛辛那提市中心位置,并邀请顾客尝试食物从五个当地餐馆。
“辛辛那提是克罗格的烹饪创新和实验中心,和食品大厅是一个类型的概念和想法我们创造每一天,”说,克罗格的烹饪发展高级总监泰瑞玫瑰在一次新闻发布会上。
Mabe-Konstantopoulos还认为品尝食品零售商可以使用事件,特别是集中在特定的国家或美食,吸引喜欢冒险的食客。她说,许多消费者喜欢这些类型的事件在菜从一个特定的国家,地区,州、县带来的生活。德克萨斯州的中央市场,例如,提供了一个护照系列产品样本国家包括希腊、墨西哥、巴西和英国。
谈到CPG产品,扭转在旧的最爱和看似古怪的质地和风味组合是近期推出的食品和饮料。产品包括辣的玩乐和发现水壶芯片的品种薯片,大胆的味道像脱脂乳鸡和辣酱梅奥和烤辣椒和蒜泥蛋黄酱,海浪在零售。
而大流行导致一些消费者转回时最基本的食物选择,有休闲食品消费的增加,这可能是生产商寻求引进新产品的侵袭,赛义夫解释道。
“吃零食是一种向人们介绍这些新口味,”他说。
引入独特的风味也一直的目标Omsom提供亚洲餐初学者工具包开发著名厨师,包括泰国larb、菲律宾sisig和越南柠檬草烧烤。赛义夫解释说,这些类型的产品尤其吸引今天的消费者花更多的时间在厨房里。
“他们寻求帮助和快捷键在厨房里,”赛义夫说,并补充说公司应该寻找方法来呈现令人兴奋的味道和经历,使其更容易冒险家庭烹饪的厨房。
餐馆也踢了一个等级,不仅与有趣的味道,而且以令人难以置信的独特体验。厨师泰勒该市场在意大利村在哥伦布,俄亥俄州,每周的活动被称为没有菜单星期一,他在飞,而创建菜单将有时不为人知的成分。他认为服务器和赞助人教育赢得客户的信任,让他们回来。
结婚排他性多彩的风味是背后的推动力Resy本周菜单提供食客吃的机会从未从顶级厨师菜在全国受欢迎的餐馆。事件给餐馆的一些新的和不同的同时也帮助预订管理公司提高其品牌。
“我们的技术产品将永远是我们的核心,“维多利亚首席营销官Vaynberg说188金宝搏导航在一次新闻发布会上”,但我们的平台是一个目的地餐厅发现,餐厅英特尔的资源,馆长的烹饪经验。”
从CPG产品到餐厅菜肴,注重提高感官体验往往会以一种积极的方式影响消费者感知,威廉姆斯解释道
Mabe-Konstantopoulos总结了什么冒险的食品消费简洁:“是否有人是真正的美食家或只是喜欢吃美食的人,食物经验是娱乐的一种形式。”
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