自3月中旬以来,数以百万计的美国人一直做曾经不久以前是无法想象的:坚持政府的命令,社会交往和旅游有限,在全国范围内控制新型冠状病毒。在这个全国性的应对COVID-19健康危机,生活和生活方式已经大大改变了消费者面临的现实调整膳食计划的时刻,购物和烹饪的行为。
了解大流行会影响消费者的生活现在,哈特曼集团已经进行定性和定量研究在这个不断发展的形势。我们的方法定性研究尤其独特的说明我们的观察和见解在我们努力在饮食文化产生的COVID-19大流行。我们解释透镜,创建的深度和丰富我们的发现和不同的观点对企业短期和长期的影响。
演讲与消费者在最近的移动的民族志研究,真正站在了我们的一件事是如何快速消费者正在寻找新的途径来满足持续的和新兴的需求。其中一些需要存在COVID-19前危机和非常基本的。这些需要像父母试图喂孩子,一般来说,或者只是想请的人坐在一起吃饭,具体地说,是在一个上升的紧迫感。
在厨房里新的紧张点
厨房一直充满活力的家庭生活的中心。然而,在今天的许多房屋,厨房已经成为一种多用途空间:兼职办公室,厨房兼职,兼职学校。通过这一切,厨房仍然是空间,准备吃饭,做饭和吃饭。
一些消费者动机是有限的家庭技能学习更多作为一种娱乐和必要的家务,而另一些则更多地依靠罐头和冷冻产品。父母把他们的孩子到厨房来让他们娱乐和占领,教他们基本的烹饪技巧。
哈特曼集团/ FMI COVID-19追踪美国杂货店购物趋势报告(5月24里面)发现,在规划,重点经常去旅行和废物最小化通过智能易腐物品的使用。超过三分之一(36%)认为他们现在吃的更健康。年轻消费者尤其是调整他们如何吃,更注重维护一个健康的身体而在家里。老年消费者的目标是通过谨慎的消费保障他们的健康,旅行和浪费最小化。
报告的时间在封锁期间,41%的消费者表示,他们烹饪更多的食物,27%的人说他们“事先计划开设更多食物,20%的人说他们正在更多的新菜。
我们的定性研究发现,消费者在一个史无前例的美国社会的转变,将对美国饮食文化有持久的影响,改变消费者的集体和个人经验广泛和有针对性的方法。
- 消费者重新评估的必要性,购物和转向更大、更频繁的旅行和采购被认为更安全的替代模式,如在线点击和收藏。
- 准备在消费者的食品的渴望体验将表示为维护一个储藏室的。
- 展望更远的未来,未知新例程,集中精力准备可能会产生持久的影响。
的环境中,传统的许多方面方便不可用(外出就餐、可靠访问特定的食物)和例程和重点转移,消费者正在重新考虑其方法食品比以往任何时候都和发现新的解决方案,应对不断发展的考虑。
COVID-19暴露了新的紧张和放大现有问题,导致核心的变化趋势与个人权利,个人和集体的韧性、连接性和系统性变化。这反过来又影响了消费者的价值观在质量、价值、食品采购、社会公正、commensality和浪费。
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首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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