现在似乎很难记住，为了满足不断增长的需求，2019年出现了大量新的植物性产品。Good Food Institute今年早些时候发布的一份报告对这种增长进行了深入研究。
Good Food Institute的第二份植物性食品行业状况报告涵盖了2019年，显示了该行业在大流行袭击之前所取得的进展加快零售销售．
这份长达74页的GFI报告显示，受需求增长和新产品推出速度加快的推动，去年植物性产品的零售额增长了11%，而食品总销售额仅增长了2%。
该报告涵盖了直接替代动物性肉类、乳制品和蛋类的植物性食品。在美国，2019年有143家生产这些产品的公司从投资者那里赢得了17.3亿美元，其中Impossible Foods在E轮融资中筹集了3亿美元，Beyond Meat在首次公开募股中筹集了几乎相同的金额。
去年，这两个品牌都经常成为人们关注的焦点，因为它们宣布了新的零售产品和餐厅合作协议，包括汉堡王推出了“不可能的皇堡”。最近，今年，这些品牌继续增长并推出了新产品，比如Beyond本月推出的Cookout Classic超值套餐。这款零售产品的特色是10个Beyond Burgers，建议零售价为15.99美元。
Impossible和Beyond近年来已成为领先的植物性肉类品牌，但该报告强调了许多行业参与者在2019年取得的进步。
植物性牛奶铺平了道路
在融资金额排名前10的风险投资公司中，有6家是植物性乳制品品牌，首先是Nutpods，融资3360万美元。Ripple Foods公司以豌豆蛋白为基础，生产牛奶和其他乳制品替代品，该公司融资1190万美元，Kite Hill、NuMilk、Mooala和Koia也榜上有名。
植物性牛奶一直是该行业的风向标。报告称，这类牛奶包括大豆、杏仁和燕麦牛奶等替代品，以及Ripple公司的豌豆蛋白牛奶等较新的选择，去年销售额达到20亿美元，占美国牛奶市场的14%。41%的美国家庭现在购买植物性牛奶。
报告指出，随着公司开发新的牛奶、冰淇淋、酸奶和奶酪替代品，植物性乳制品类别继续增长，植物性肉类领域似乎也在遵循类似的增长路径。
植物性肉的下一步是什么?
去年，植物性肉类仅占肉类总量的1%。报告称，如果它的发展轨迹遵循植物性乳制品，并最终增长到类似的市场份额，那么这一份额将代表美国约378亿美元的销售额，而整个肉类市场的销售额为2700亿美元。
由于消费者在现有产品上花费更多，并尝试公司推出的新产品，市场份额不断增长。
去年，各种规模和阶段的公司推出了大量新产品，因为公司推出了更多类似肉类的选择。LightLife推出了一系列植物汉堡、香肠和类似牛肉的产品。家乐氏(Kellogg)旗下的晨星农场(MorningStar Farms)宣布了一条名为Incogmeato的新生产线的计划，雀巢(nestle)旗下的甜土(Sweet Earth)推出了Awesome Burger。
该报告称，美国不仅是植物性替代品销售的快速增长市场，也是该行业创新最多的七个国家之一。此外还有英国、加拿大、德国、荷兰、巴西和以色列。
在巴西，许多基于植物的新产品的开发都来自JBS和Marfrig等老牌肉类公司。相比之下，以色列的增长主要来自加速器、孵化器和其他有利于合作的共享空间的发展。
报告说:“鉴于大部分现代食品都是技术的结果，具有技术创新历史的国家是最早为植物性肉、蛋和乳制品建立强大创新生态系统的国家之一，这并不奇怪。”
即使在大流行刺激植物性食品销售增加之前，预测也要求进一步加速需求和新产品的推出。该报告称，具体来说，预计公司将超越汉堡，探索其他植物性肉类类别，包括鸡肉、香肠和海鲜的替代品。
有证据表明，冠状病毒的爆发并没有减缓新产品的开发，在某些情况下，它可能加速了新产品的开发。植物鸡块制造商rebel Foods专注于餐饮服务渠道，但当大流行停止向餐馆和学校系统销售时，它加快了第一批零售产品的开发。
Impossible Foods已经投入大量资金开发新的植物性猪肉产品，本周该公司宣布计划将植物性香肠提供给所有想把它列入菜单的餐厅。
该报告以乐观的态度得出结论，预测植物性企业将继续投资于新产品开发和扩大产能，以满足不断增长的需求并压低价格。
报告称:“尽管2019年是迄今为止植物性食品发展最好的一年，但我们预计2020年将会更加成功。”
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