在疫情爆发前，美国植物性肉类替代品的零售额已经在上升。然后，在3月份，由于消费者准备在家里待上不知道多长时间，在抢购狂潮中，房屋销量飙升。
根据植物性食品协会(Plant Based Foods Association)和SPINS的数据，在今年3月最大规模的两周抢购期间，植物性肉类的销量同比增长了148%。销售增长率在接下来的几周内趋于平稳，但继续超过食品销售总额和动物性肉类销售的增长率。
PBFA零售合作关系高级主管Julie Emmett表示:“我认为，随着消费者寻求更健康的选择，现有的驱动因素有所增强。”
她说，人们突然大部分时间都在家里做饭，所以很多人也在尝试新的东西。一些地区有关动物性肉类短缺和价格上涨的报道也可能促使更多消费者尝试植物性替代品。
在新冠疫情时代安全成长
植物性肉类公司表示，为了应对不断增长的需求，他们提高了产量，同时注意保证生产产品的员工在工作时安全。
与一些备受瞩目的冠状病毒爆发热点地区不同，许多植物性肉类公司已经找到了保持身体距离的方法，并采取了其他预防措施，到目前为止，已将COVID-19控制在可控范围内。
“疫情一开始，我们就早早采取行动，积极应对，”绿叶食品(Greenleaf Foods)总裁丹·科廷(Dan Curtin)说。绿叶食品是Lightlife和Field Roast品牌的母公司。
他说，在西雅图和马萨诸塞州的工厂，这家总部位于芝加哥的公司开始检查温度，禁止访客，并在提供个人防护装备方面做得非常好。
除了口罩和手套，员工们还穿罩衫，洗手也比平时更加积极。为了尽量减少休息室的人数，在可能的情况下采取了推迟上班时间和休息时间等保持社交距离的措施。
“我们行动迅速，行动早，我们希望确保员工的安全。”
他说，由于采取了这些措施，该公司550名员工中只有一人的冠状病毒检测呈阳性。这名员工的检测结果呈阴性，目前已返回工作岗位。
另一家知名的植物性肉类公司Tofurky同样报告说，尽管该公司加大了产量以满足不断增长的需求，但只有一名员工的检测呈阳性。
“我们从一开始就非常认真地对待它，”Tofurky首席执行官Jaime Athos说。
大流行前，该公司约有210名员工，并增加了员工数量，以确保能够满足需求，同时让身体不适的员工呆在家里。他说，托弗尔基从一开始就坚持告诉有症状的工人呆在家里。
当一名员工的检测结果呈阳性时，公司已经采取了适当的措施来处理。
“我们走了所有正常的步骤，”阿多斯说。“关闭区域进行清洁，通过追踪接触者，我们了解到此人没有与Tofurky的任何人有过密切接触。”
Athos说，积极主动还包括教育内容，让员工了解大流行和不断变化的情况。
“我认为最初，当人们开始了解疫情的严重性时，他们非常担心。大流行是个大词。”
他说，与员工交谈他们的担忧，以及公司采取预防措施背后的原因，对让人们放心有很大帮助。
PBFA为成员提供指导和分享想法和建议的场所。每周Zoom电话对所有成员开放，协会还请来了专家来帮助成员企业在危机中找到解决方案埃美特说。
当员工安全是公司使命的一部分时
总部位于英国的Quorn美国营销主管本•苏斯纳(Ben Sussna)表示，该公司在美国销售产品已有18年的历史，3月份的那两周创造了新的销售纪录。188金宝搏导航
他说，今年5月，肉类短缺推高了Quorn的碎牛肉替代品的销量，它成为该品牌几周内最畅销的产品。
与Tofurky和Greenleaf不同，Quorn的大部分生产都在英国进行，约一半的产品由美国的合同制造商完成。
该公司的英国工厂也采取了同样的预防措施来保证员工的安全，甚至让员工在社交媒体上穿着长袍和面罩。
他说:“我们对工厂的设置方式和工作方式做了一些改变。”“我们有足够的空间来做到这一点，也有保障每个人安全的程序。我们的观点是，我们将首先保护我们的人民。”
接受采访的三家公司都对自己的使命表达了类似的看法，都强调员工的安全是保持增长以满足需求的关键。
Tofurky公司的阿多斯说:“植物基领域的许多人都是充满激情的企业家。”“他们的使命与他们的个人价值观一致。对动物福利、环境和个人健康的关注表明他们关注他人的需求，这也适用于员工。”
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