这是第一个在一系列的文章看看食品公司、零售商和餐饮经营者可以达到四个关键消费者塑造行业今天的原型。留意关注下一篇文章冒险的消费者。
心灵的健康是现在比以往任何时候都更多的消费者。不管是想要健康版本的经典菜和零食或寻找杂货项迎合特定的饮食需求,追求更健康的生活方式在食品业是全部的力量。
今天的订婚,有健康意识的消费者越来越多的项目,促进肠道健康,好消化,减少炎症,良好的神经功能和健康的新陈代谢,证实梅丽莎·艾伯特,哈特曼哈特曼护圈服务集团副总裁。
“消费者查看他们的健康和整体健康,融合一个平衡的生活习惯梯子更一般意义上的舒服,”阿伯特解释道。“少吃真正的,加工食品是健康和健康的关键,从而支持心理健康与认知的一个重要组成部分。”
植物生长
这已经不是什么秘密,植物性食物是一种主要的主食的饮食今日health-focused消费者。美国零售销售的植物性食物在过去的一年里增加了11.4%,根据植物性食品协会和好的食物研究所与牛奶、肉类替代品和餐带路。同样,美国国家餐馆协会2030年餐饮行业报告把植物性蛋白质的顶部附近的趋势将越来越流行在未来十年。
改善味道和质地都添加到植物肉的吸引力,主要总经理蒂姆•鲍威尔表示餐饮IP。鲍威尔认为植物肉有持久力甚至在冠状病毒大流行以来,许多植物吃汉堡是肉食者,不仅仅素食者。
虽然肉仍然是一个重要的蛋白质在美国消费者,“消费者感知风险和挑战的肉类消费近年来大幅增长,”艾伯特说。
特色饮食及功能要求
特色饮食和成分也趋势在今天的消费者。生酮饮食,注重高脂肪食物,预计市场价值超过150亿美元,到2027年,根据克里。其他专业的饮食,包括低碳水化合物、高蛋白质和面筋免费的,仍受消费者欢迎,FMI和标签洞察力发现47%的食品消费者坚持特定的饮食指南而购买食物。
同样重要的今天的消费者食品功能提高,无论是形式的饮料,零食或外卖餐。事实上,一个Tastewise报告发现消费者日益寻找食物和饮料选项提供功能性的利益在过去的一年,但利息上升更在大流行期间,奥黛丽•阿尔特曼在另一个写道SmartBrief文章。
“在这个全球大流行,越来越多的消费者意识到他们的健康和实践必须捍卫它,”该报告指出。
一个单独的研究克里发现,65%的消费者寻找食物和饮料添加功能性成分,和25%是有意识地追求超级食物。的确,功能性成分夹杂物如麻,CBD,胶原蛋白和某些维生素是一个成长在零食和食物。
“一些消费者使用brain-enhancing产品寻找增加清晰度,焦点或内存增强而另一些则希望获得增强的状态流和创造力,”艾伯特说。“除了化合物通常认为是益智药,许多消费者使用大麻和其他衍生化合物来帮助获得理想的精神状态。”
CBD的发展、麻和大麻分类主要是由于这一事实向它正在改变消费行为,拉里·莱文,执行副总裁,市场和顾客情报,IRI, 1月份在FMI仲冬会议上说。
“零售商和消费者教育是必要的,”他说。“CBD发展,因为我们接受它。”
未来健康的机会
食品和饮料行业也将把这些趋势转化为新产品和独特的营销机会,在所有方面和教育——食品零售商,制造商,餐饮经营者和消费者——是关键。188金宝搏导航
“普吉特海湾零售商PCC社区市场和Panera Bread都演示了如何交流进步,而不是完美关于他们正在对动物福利的承诺,”艾伯特说。“这正值上消费者正在寻找non-CAFO(密集的动物饲养操作)的动物蛋白,担忧工厂化养殖与动物福利问题和被认为通过使用抗生素抑制肠道健康。”
克罗格,添加50个植物性食品其品牌,还添加了一个简单的真理出现专门的植物肉部分在传统的肉类部门在许多商店、计划采访购物者和测试不同的方式与他们交流关于植物性食物。与植物性食品协会工作,零售商的分析子公司将使用这个信息以及销售数据来帮助更广泛的食品零售行业学习如何更好的商品这些物品。
在功能食品、食品供应商嘉吉公司发现快餐行业创新的时机已经成熟。小吃店、糖果、咸的零食和甜的烘焙食品,包括蛋白质和纤维会看到持续的成功,和植物成分和超级食物从姜黄抹茶很快就会附加组件供应商应该考虑包括在他们的产品。
”,消费者一旦认为零食是赎罪券,今天的消费者越来越多地寻找零食可以帮助他们实现他们的健康和健康的目标,”Pam Stauffer说,美国嘉吉公司全球营销项目经理,关188金宝搏导航于公司的零食的机会研究在另一个SmartBrief文章。“这不是太多,消费者正远离补充剂。相反,他们也期望更多的食品和饮料消费。”
除了小吃,雅培相信功能食品在餐桌上占据更重要的地位随着消费者欲望转变当前的健康危机。
“food-as-medicine进一步进入主流,消费者将会寻找属性目前中高端产品更容易格式,易于使用的产品,更加平易近人口味和较低的价格点,”她说。
与特定的饮食、多关注其客人定制创建lifestyle-specific碗在订购时现在市场其生活方式向消费者遵循古碗,酮和Whole30饮食,餐厅能够使用现有的材料。
“…[S] o,通过我们的在线渠道,帮助人们提供美味的选择容易秩序碗与实际成分适合他们的健康目标,”首席营销官克里斯·勃兰特在一个新闻发布会上说。188金宝搏导航“现在比以往任何时候都更美国人接受新的和不同的健康生活方式和健康。”
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