最好的替身是什么当你不能得到一个拥抱,但是你需要安慰吗?随着社会距离继续成为常态在这个国家的大部分地区,许多人转向安慰食物像披萨和汉堡。这不只是猜想——据Datassential COVID-19研究财富,三分之一的消费者说他们经常吃安慰食物爆发以来大流行(这是最改变的一部分消费者的日常饮食,在家做饭或烘烤后)。消费者也将从餐厅美食时秩序:披萨,汉堡和三明治,肉类主菜和面条和面食是选择美国人说他们想从现在的餐馆。随着消费者对这些菜寻找安慰,我们强调Datassential的一些最近的研究覆盖一个类别,与一切相辅相成人们渴望在大流行期间:奶酪和牛奶(毕竟,近90%的消费者说披萨,奶酪很重要或非常重要的根据我们最新的奶酪&乳制品主旨报告)。
地区奶酪是豪赌
不可否认,奶酪是一个打击——这是真正的与消费者和运营商。超过80%的消费者根据Datassential爱或喜欢奶酪味道,和奶酪&乳制品主旨,我们发现,超过90%的消费者吃主流奶酪就像切达干酪至少每月一次。奶酪是运营商几乎普遍提供,60%说,奶酪添加到一个项目可以帮助销售更好。而无处不在的奶酪像马苏里拉奶酪或切达干酪曾深受消费者,不为人知的奶酪也获得牵引力,可能会让运营商来区分他们的产品。豪达、格乳酪cotija和印度奶酪都经历增加消费和可能带来全球天赋菜单。与其他成分,可能不太熟悉的消费者,使用Datassential所谓安全实验利用成分熟悉和美妙的格式可能有助于缓解人们的新口味。许多运营商已经提供地区奶酪与著名的最爱像mac和奶酪。Newk的餐厅,位于杰克逊女士,例如,有一个五特伦蒂诺奶酪mac和奶酪用组合,佛蒙特州白切达干酪,进口的帕尔玛和Ammerlander瑞士奶酪;虽然他们也有农贸市场烤蔬菜三明治,包括Belgium-made Maasdam高达干酪。
亲爱的乳制品的日记
还有各种见解上奶酪,我们的报告还包括传统乳制品的概述,如酸奶和牛奶。随着植物性饮食的趋势,我们怀着对乳制品的替代品(根据我们的报告,目前四分之三的运营商提供优质脱脂牛奶,尽管他们并不总是特别称为在菜单)。虽然市面上牛奶,例如那些由坚果(认为cleverly-named macadamia-based品牌Milkadamia),往往是消费者可能认为植物奶而言,替代乳制品的概念已经扩散到其他产品,如奶酪和酸奶。虽然替代乳制品可能吸引力尤其是那些放弃吃或喝传统乳制品,提供两个可以最好的方法把市面上的理念与菜单或产品线。事实上,根据我们的报告,9的消费者使用市面上的选择也表示,他们继续使用传统的乳制品。此外,Datassential技巧的出版物,我们选择奶酪章显示,64%的消费者不限制乳制品的摄入量,但是,47%的消费者尝试素食或有兴趣尝试它,或无乳奶酪显示有吸引力无论特定的饮食。
光栅前进的道路
当然,熟悉的奶酪和乳制品消费者可以安慰,但随着行业在未来几个月重开,消费者可能准备离开他们的典型的家庭费用和尝试新事物。我们的报告凸显了各种trend-forward机会对制造商和运营商利用乳制品的趋势,从菜单中不为人知的像印度奶酪用马苏里拉奶酪的奶味更浓表哥burrata三明治检查培养黄油来骑的发酵食品。这一切,你会发现在我们完整的奶酪&乳制品主旨报告,展示了奶酪和乳制品从超过1500消费者偏好和饮食习惯以及发现从超过300个运营商。
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蕾妮·李Wege Datassential出版物高级经理,供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。更多的免费资源COVID-19对该金博宝188行业的影响,访问datassential.com/coronavirus。
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