冠状病毒大流行已经颠覆了传统食品工业,迫使食品零售商和CPG制造商很快适应一个新的正常。消费者的购买模式正在改变,行业必须保持敏捷,才得以维持下去。
高级副总裁妮可Collida尼尔森的品牌效果,共享在线和离线洞察客户行为和这些行为对食品的未来意味着什么在最近的一次网络研讨会主办FMI——餐饮行业协会。
根据Collida,食品零售商和供应商之间出现了三个主要问题:
- 我们如何解决眼前的情况?
- 我们如何快速响应和计划不久的将来吗?
- 我们如何保持专注于长期在这种前所未有的时期?
虽然经常有问题多于答案,消费趋势正开始帮助铺平前进的道路。CPG需求变化的在线和离线,Collida解释说,虽然现在消费者的需求变化,他们也可能会改变至少未来四个月。
伟大的行为转变
几个阶段的支出出现在3月和4月作为消费者适应新常态。尼尔森发现188亿美元花在CPG项目仅在3月,也就是直接归因于冠状病毒购买。约100亿美元的花费是由于增加消费和82亿美元直接向储藏室加载。
至于渠道,消费者更喜欢花他们的钱,哈里斯互动和Toluna投票发现,70%的人仍然喜欢外出去杂货店。
符合这一趋势,许多消费者访问不同类型的实体商店,包括便利商店和药店,为了找到他们的清单上的所有事情——一种习惯Collida认为可以继续根据他们的经验在这些位置。“所有这一切都归结到体验”,她解释道。“如果这经验强,我预计消费行为转变,继续沿着这条道路。”
同样,品牌忠诚度也开始转变,因为零售商努力保持货架上满一个完整的各式各样的产品。消费者更乐于尝试新品牌近年来,Collida解释说,通常与一个新品牌的满意度告诉他们决定开关是一个很好的一个。“不太可能,消费者将回到总是购物他们一直购物的品牌,”她说。
FMI的道格·贝克,他主持的研讨会,表示同意。”必要性和问题的时候可能会有更少的品牌,更多的是关于卡路里的摄入量和更少的品牌,”他分享。据贝克,品牌重视透明将继续赢得消费者。Collida还强调,功效和本地化声称可以帮助吸引顾客。
电子商务的高点和低点
除了购物者行为,食品行业电子商务是一个同样重要的拼图的大踏步时一个流行后的世界。
根据尼尔森的数据,电子商务订单3月看到一个主要的激增,与在线CPG订单增加了60%。大约37%的增长来自新家庭或那些显著增加购买频率,和40%的新的在线购物者是55岁以上的。
很明显,在食品零售业电子商务的发展是史无前例的,但这种增长的挑战。“网上成交推到其局限性,”Collida解释道。“点击和收集和交付被刷爆。因此,满足时代为客户增加了30%的核心pantry-loading。”
沿着这些线路,尼尔森的数据显示,10%的家庭试图在线订购,但取消了他们由于不良交付选项。
不过,杂货商在电子商务取得了两位数的增长与去年相比体积。然而这种增长在3月14日左右达到高峰,之后,网上订单趋于平稳。行业应该寻求答案的问题,因为它的计划进一步转变,Collida说,这些电子商务的挑战是否会颜色在未来消费者服务的意见。
前进
与大部分销量回到实体商店,Collida认为必须把更多的精力集中在网上和店内通道。
“过去五周增长是惊人的,”她说。”增长,我们看到在最近几周搭配店内的持续强势告诉我们这绝对是至关重要的,你有一个策略来解决。”
“你必须衡量总商业,”她继续说。“测量总商务会让你满足你的消费者,他们的需求作为他们认为购物存在基于需要的状态。”
现在过去我们与大多数pantry-loading行为,Collida预计销量低于预期的储藏室主食如厕纸,家用清洁剂和center-store项目在未来几周由于消费者囤积了太多。产品看到增加使用如冷冻披萨,烘焙用品和酒精,然而,可能会看到一个顺风与销售消费者剩余更高一段时间才能慢慢缓解回更常规的购买习惯。
Collida声称,它还为时过早的长期财务影响冠状病毒大流行将在食品行业,尤其是当前消费行为不同于任何见过之前。虽然事情看起来相似的经济如何,2008年的经济衰退之后,购买行为是完全不同的,很难画两个时间段之间的相似之处。
这个新时代的消费者行为需要测量的新时代,Collida说。零售商和制造商需要看看如何发展消费模式导致供应链中断和如何影响需求计划。拥抱这需要新的和不同的零售测量可以帮助公司克服颠覆性力量和满足消费者需求充满信心在现在和未来,她解释道。
“有一件事是清楚的,”Collida总结道。“消费者行为发生了变化,它不会回来。”
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