这是关于冠状病毒爆发如何影响食品和饮料行业的两部分系列文章的第二部分。阅读下面的报道食品零售行业，并查看第一部分，其中涉及餐厅行业。
最近几周，随着美国冠状病毒确诊病例越来越多的消息传开，消费者进入了紧急库存模式。许多人的反应就像他们面对即将到来的风暴时一样，除了洗手液和清洁用品之外，他们还清理了货架上的瓶装水和卫生纸，以采取cdc建议的预防措施疾病控制和预防中心．
这一趋势对沃尔玛、好市多(Costco)和其他零售商来说是积极的，这些零售商销售受欢迎的商品，以及冷冻和不易腐烂的食品储藏室主食，如果消费者因为隔离或封锁而突然被困在家里数周，他们就会需要这些食品。
好市多报告称，由于会员大量购买，2月底销售额激增。此外，随着投资者看到股市在疫情加剧和油价下跌的影响下继续下跌，沃尔玛的股价周一上涨了2%，反映出随着购物者囤货，销售预期有所提高。
FMI -食品工业协会创建了一个冠状病毒页面，其中包括一个仅限会员的指南，以帮助零售商弄清楚如何在疫情期间调整商品组合和人员配备。
对超市和一般商品零售商来说，需求激增是一把双刃剑——销售额飙升导致他们难以保持货架上的存货。根据多份公开报道，包括Target、Publix和Kroger在内的越来越多的公司已经限制了客户可以购买的需求用品的数量，以确保供应充足。
疫情爆发还导致食品袋、应急食品包和其他不易腐烂的物品的需求飙升，这些物品通常被认为适合户外探险和应急避难所，《华尔街日报》上周报道的。Kind公司表示，2月份最后一周，该公司小食棒的销量增长了50%，户外食品制造商Alpineaire报告称，该公司所有产品都已售罄。
alpine母公司Katadyn北美区总裁肖恩•豪斯泰特(Shawn Hostetter)对《华尔街日报》表示:“这发生得太快了，以至于他们没有看到持续两三个月的趋势。”
转向网上购物
科技公司Chicory表示，由于担心人群拥挤，越来越多的消费者选择网购，尤其是那些生活在食品沙漠和人口密集地区的人进步的杂货商上周。
同样在上周，亚马逊还警告Prime会员，由于需求激增，Prime Now和亚马逊生鲜食品配送项目的当日配送速度可能会放缓。
对人类接触的担忧也促使零售商和快递服务提出了无接触配送方案。
Instacart从美国各地的多家零售商处送货，该公司上周五报告称，正在加快在全国推广“送货上门”选项。该项目已经在美国和加拿大的部分客户中进行了测试，作为不在家时领取杂货的一种选择。
一个帖子该公司的网站上没有特别提到冠状病毒的爆发，但它报告说，测试客户因为其他原因越来越多地使用这项服务，而不是因为离家，包括身体不舒服，而且该公司报告说，上周需求激增。使用这项服务的顾客将在送货完成后在门口收到一张他们所购商品的照片。
包括塔吉特(Target)在内的其他零售商也开始建议送货司机把杂货放在门口。
让购物者和员工放心
食品安全专家本周说，目前还没有证据表明，这种传染病可以通过消费者在杂货店购买的新鲜农产品和其他非包装食品传播，不过一些人利用这一事件提醒人们，应该始终彻底清洗农产品洛杉矶时报报道。
一些报告显示，随着美国冠状病毒病例数量持续增长，零售业员工对与公众密切合作感到担忧，而对病毒传播的担忧也引发了一个问题，即在零售和餐饮服务行业有多少人缺乏带薪病假。
肯塔基州一家沃尔玛门店的一名员工病毒检测呈阳性，周二该零售商在一份声明中通知了员工备忘录任何被隔离或被诊断患有Covid-19的人都有资格享受最多两周的带薪病假，而不必使用累积的带薪假期。
这家零售商和许多其他零售商还宣布了加强商店清洁和消毒程序的措施，以消除客户对在公共场所感染病毒风险的担忧。
塔吉特百货公司首席执行官布莱恩·康奈尔在一场演讲中向顾客保证，该公司增加了每家门店的工作时间，以确保每半小时清理一次收银台、触摸屏和其他人流量大的区域信周二在网上发布。信中说，该零售商还暂时停止在其门店提供食品样品。
好市多也暂停了店内食品抽样明尼阿波利斯明星论坛报包括Cub、Coborn’s和Lunds & Byerlys在内的其他零售商都加强了清洁程序。
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