酒店到处都是酒吧和餐馆菜单在冬季增添情趣。据厨师彼得Coenen盐餐厅玛丽安德尔湾,加利福尼亚州。冬季,期望和品味简单地改变,所以每个季节和菜单应该是唯一的。
例如,Coenen不会为法式洋葱汤在夏天多热。然而,在冬季更常见,洛杉矶也一样风格的鸡尾酒。
“在洛杉矶我们不是专门在一个寒冷的冬天,所以一个好的经验法则是不要把鸡尾酒,惨败客人标准苹果酒和热饮料,“Coenen解释道。”而不是我们考虑的原料使用更多winter-based或假日味道。这样也可以涉及客人。”
Coenen解释说,一个很好的例子是一个事件,这家餐厅在财产在假期举行题为快乐码头,在六个特定鸡尾酒说洛杉矶天气”风格”,以及假期。
除了温暖的甜点和鸡尾酒,行政总厨Morelli保持餐厅备有蘑菇——黑色小号,鸡油菌和刺猬——在冬天。干老牛排也非凡的寒冷的天气,但也丰富的海鲜喜欢黑鳕鱼和珍宝蟹使一个很好的选择,他说。
“我们喜欢用更健康的谷物,如野生稻、荞麦、farro过冬,他们更比其他季节这道菜的明星,“Morelli说。“这是一个伟大的时间,使用一些保留的春/夏季喜欢腌坡道或蕃茄酱。”
在jean georges贝弗利山和内部的餐厅华尔道夫酒店比佛利山庄较重的情况下,他们开始平衡菜单和更丰富的菜免费天气冷,而夏天,春天,当新鲜和轻型季节性成分是惯例。
的船库海滨酒店银行位于Kennebunk河在肯纳邦克波特,缅因州,抛出事件具有独特的饮料派对的人穿着红色的指示。除了大火,舒服的椅子和一个视图的冷冻水,有一个10英尺的冰雕刻从7 300磅的酒吧中,有两个冰盒。保完成后喝一杯,倒在雪橇在客人的杯子冷却之前。
热或冷,是否制定一系列鸡尾酒尤其是冬季帮助酒店满足客人在寒冷的月份。“在寒冷的几个月,我们的客人期待与富勒葡萄酒,享受丰富的菜肴以及巧克力和奶味更浓,更重的甜点,”雅各布Musyt,华尔道夫酒店的餐饮部总监贝弗利山说。
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