似乎主要餐饮服务链往往是媒体关注的中心:例如,谁能忘记去年的鸡之间的战争大力水手和菲尔或辣椒多年后复出食品安全恐慌吗?一流的连锁餐厅的滑稽动作,似乎不断制造热点。然而,大多数餐馆在美国实际上不是隶属于企业;相反,他们独立单一的单位。这些单一机组餐厅餐饮景观的重要组成部分,这就是为什么Datassential发布了一个新的独立运营商主旨报告。
独立操作符的天生的适应能力
目前57%的餐厅是独立国家,根据萤火虫(Datassential普遍运营商数据库跟踪超过130万家餐厅),和大约一半都是在城市地区,而第三个是在郊区。休闲餐厅有最多的地点在餐厅部分,与快速服务和中级餐厅组成的大约四分之一。这些独立餐厅的优点之一是能够灵活,他们可以很容易地实验和优化操作。根据我们的独立运营商主旨报告,超过四分之三的独立运营商更新他们的菜单至少有些经常掌握最新趋势的行业。另一方面,大型连锁店经常面临障碍像决策层次,物流方面的考虑范围,长期实施时间表时更新菜单和商业实践。
当谈到学习新产品,经销商销售代表是独立的运营商对信息的主要来源。然而,超过三分之一的人也经常看无数的新闻来源,客户,互联网,食物的电视节目,业内同行和其他餐馆。迅速作用于新信息的能力是最终区分独立于连锁运营商。
乐观的经济收益操作改进
根据这份报告,近四分之三的独立运营商对他们的经济前景有信心在即将到来的一年。许多人预计吸引新客户,经验增加探视现有客户,看看检查平均攀升。这种乐观情绪转化为投资倒回这些操作。超过一半的独立运营商进行了主要金融投资在过去的两年里和一个额外的四分之三打算在即将到来的两个。这些投资包括增强,如升级厨房设备、更新装饰,然而技术。底线——大多数独立餐厅发现自己在一个好地方,有信心做大的投资。
独立餐饮经营者的重要性
连锁餐厅天生就拥有无与伦比的观众达到通过他们的许多地方和能力来执行大规模的广告宣传。而小独立咖啡馆的角落可能使一个很棒的菜油炸玉米粉饼涂在牛排酱,这道菜可能永远不会渗透进我们的烹饪时代精神。不过,重要的是不要忘记,我们的许多最喜欢的食物和饮料是由独立的厨房成为菜单之前先得今天支柱。凯撒沙拉,混凝土在摇晃,龙虾卷都是心爱的票价的例子让他们卑微的在这些小地方在拐角处。所以请记住,虽然你可能没有听说过一个在明天的全国新闻,单一机组业务在不久的将来,你会发现自己吃一个新的时髦的菜,第一次怀孕是在一个独立的厨房。
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杰拉尔德Oksanen Datassential高级分析师,供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。
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