植物性产品的肉类、奶制品和蛋制品在主流零售商比以往任何时候都更多的货架空间,大多数餐馆已经意识到他们需要更多更好的用餐选择素食者和严格的素食主义者,但这种趋势并不总是扩展到甜点。
素食点心仍然可以很难找到在主流餐馆的菜单和植物性饮食通常局限于一碗草莓而杂食动物在餐桌上放纵自己。但专业素食面包店和面包店,素食节不一样少见几年前,和甜蜜的植物性食物在零售层面比比皆是。
有迹象显示,厨师和餐厅。百分之四十七的受访厨师和餐馆老板的金普顿美食+鸡尾酒趋势预估2020指出素食点心作为明年的热门趋势和突出丰富的选项如素食巧克力花生酱芝士蛋糕。
这一趋势的增长速度一直在零售层面,长期的品牌和公司创造新的选项。
素食者公司被称为先锋植物肉生意,创建第一个素食假日烤肉和它的名字已成为素食主义者的同义词替代土耳其在假期。但是假期也意味着甜点,去年该公司创建了一个节日餐包,包括一个素食烤芝士蛋糕除了。
“它有这样一个神奇的接待,人们要求我们卖掉它作为一个独立的项目,”首席执行官杰米阿多斯在10月的一次采访中说。
结果:Moocho,豆腐已经推出一个新的品牌芝士蛋糕,在一些市场的零售商。
素食的糖果,意外或故意,通常是丰富的专业食品协会的夏季美食秀,今年也不例外。通常新产品源于人们的故事,寻找符合他们需要的东西。
简单VGN,一行盒装发酵混合,出生的新素食斯泰西Sparks-Huff烘焙食品的渴望她和她的孩子们喜欢在他们决定离开之前动物产品板块。经过大量的试验和错误,Sparks-Huff打右边leveners和淀粉和今年开始销售她的蛋糕,蛋糕、煎饼混合。
素食选项的一个领域近年来爆炸是冰淇淋的情况。
植物性的销售冰淇淋和其他素食冻结将在2018年达到3.04亿美元,比前一年上升了26.5%,根据美食研究所的一份联合报告和植物性食品协会。
早期的条目的类别包括如此美味的和Tofutti,促使传统冰淇淋公司包括日益增长的需求Ben & Jerry ' s,Haagen-Daz和布雷耶的添加市面上的选择。
早期的产品通常是基于大豆,紧随其后的是椰奶制成的产品,大米牛奶或腰果。现在,燕麦牛奶的日益普及蔓延到冷冻甜点。
受欢迎的燕麦牛奶品牌燕麦推出一个冰淇淋与七种口味在今年美国零售商。
燕麦在美国相对较新,但它是一个建立在瑞典品牌,它一直在燕麦牛奶25年了。公司只有oat-based产品和它在创建奶油的冰淇淋口味的复制品乳制品冰淇淋口味没有很多添加剂,总经理迈克梅瑟史密斯对比今年夏天在一次采访中说。
“因为我们已经很长时间,我们可以做一个香草,巧克力和草莓zero-compromise素食主义者,”他说。
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