随着消费者日益转向皮卡和交付享受餐厅让饭,大公司和小操作都设置鬼厨房空间最大化,提供卓越的客户服务。
常被视为食品交付的下一步趋势,鬼厨房,或云或者黑暗的厨房,他们有时被称为,设置和准备食物的唯一目的交付或皮卡。“没有店面,没有餐饮区域;如果有空间等食品,通常是保留给这个超级或者DoorDash人驾驶你的饭吃,”詹妮弗•马斯顿写道。
”的理念,公司想要发展他们的用户数量或满足交付的需求不需要开设更多的餐厅;他们只是需要找到更多的厨房空间,”她写道。
企业如何受益于模型
鬼厨房前哨提供厨师和餐厅低开销的房地产和就业,同时也让他们尝试不同的概念,使他们的食物提供给顾客可能不能够访问它。Quickserve链Fatburger例如,加州的几个地点变成了鬼妹妹餐厅的厨房飓风烧烤和翅膀,目前没有商店。
Zoku寿司创始人兼首席执行官查理易建联一直在测试鬼魂厨房概念向纽约人交付高质量的寿司。与易建联告诉《纽约邮报》,缺乏传统餐厅员工允许操作关注雇佣最好的厨师同时交付客户满意。易也倾向于使用自己的发货人为了保护自己的品牌的完整性。
“我们正在构建自己的高端寿司品牌…,”易建联说。“我们餐厅Warby帕克是什么眼镜,Everlane什么是时尚,卡斯帕是床垫。我们有一个品牌,互联网是我们的店面。”
甚至更大的球员像菲尔一样,星巴克和红龙虾,鬼厨房能让公司关注客户服务没有拉伸店内员工和资源太薄。金博宝188星巴克在中国开设了几个鬼厨房,目前正在探讨如何使模型在美国本土。
红龙虾,与此同时,在开放的过程中自己的鬼魂厨房,将设施的一部分,是额外的餐馆。目前有限的细节,但首席执行官金正日Lodrup看到使用备用厨房的潜力。
里只供外卖的厨房,“我们相信,我们可以发展我们的业务非常显著和发展这些单位速度远远超过传统的餐厅,“她告诉CNBC。
这种趋势会持续吗?
而鬼厨房都有好处和缺点,许多人认为这一趋势已成定局,特别是考虑到一项新的研究来自美国国家餐馆协会显示高达60%的餐厅吃饭现在远程使用。
餐馆,厨师和第三方快递公司正在给一个独特的机会尝试新的想法和进入新的地理区域小开销和小风险。与谷歌和亚马逊等科技巨头在鬼厨房创业投资和交付服务,概念长腿的时机已经成熟。
“我们看到一种范式转移,餐厅开始,如何在他们的运作方式,”顾问克里斯托弗·戴维茨写道。“餐馆老板想进入游戏会有巨大的机会;它只会比现在看起来很不同。”
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