投资于生产、肉类和其他新鲜的部门是必不可少的食品零售商,今天想争夺消费者在商店和在线电子商务销售的食用食品获得动力。
在线销售仍然只占总额的一小部分,尽管他们对便利的需求,美国消费者实际上是制造更多的去实体商店。
去年,消费者平均1.6每周光顾商店,从平均1.5周旅行前一年和1.2旅行2012年,数据显示食品营销机构。188金宝搏导航
超过80%的消费者对其7月份盖洛普调查年度消费习惯调查说他们在杂货店购物至少一周一次,包括37%的人这样做不止一次一个星期。
这些增加光顾商店的反映消费者的新鲜和渴望越来越浓的兴趣选择项,以满足其特定需求,根据食品行业分析师菲尔Lempert。
“他们在做什么是他们花时间真正self-curating这些产品,”他说。“特别是当我们看千禧一代和Z一代,他们愿意花更多他们想要的东西。”
对许多消费者而言,这些更频繁的旅行正在取代大,“囤积”购物,他们更重视易腐物品他们打算做饭或吃在接下来的几天里。愿你胃口好食物导演卡拉Lalli音乐支持这种购物的哲学更经常和人新鲜物品而转向在线订购储藏室斯台普斯在她最近发布的烹饪食谱”,开始了。”在这本书的简介里,她写道,“我的浪漫想店严格的成分引发的灵感和做饭的欲望。”
专家说吸引这些消费者是零售商的关键,谁能脱颖而出在拥挤的领域通过他们的新鲜的部门一个购物者享受花时间的地方。
商店的一个例子,使用这种策略,其优点是克罗格,它为消费者创造了一个目的地之外的穆雷的奶酪店全国数以百计的商店。杂货零售连锁收购了纽约专业奶酪业务在2017年和“他们真的建造业务,”专家说。
”的原因,他们买的是坦率地说,他们训练有素,奶酪柜台后面的人…真的解释了奶酪和真正描绘出了一幅浪漫奶酪。”
而克罗格与穆雷的店中店的方式,新的部门没有如此复杂的被消费者视为一个目的地。拥有训练有素的员工谁能回答问题,建议烹饪方法和执行增值任务像磨肉或pre-chopping蔬菜可以作为一个主要的区别。
专家敦促零售商“确保你有合格的人员,可以向消费者,因为消费者想要的是这种关系。”
与顾客建立这些关系是至关重要的零售商准备更多的业务最终移动在线,因为“大多数消费者,当他们想到第一次转变他们的一些网上业务,几乎总是考虑这样做与他们的普通杂货商,”Bill Bishop说,砖与点击的创始人之一。
虽然电子商务只占销售额的3%可食用的食品,与同类产品相比20%的平均水平——网上杂货销售预计13%的复合年增长率在未来5年内,根据7月2019年食品与饮料行业报告由Ascential边缘。
“我们将会看到一个重大转向在线和omnichannel与食用食品在未来几年内,”助理分析师和报告作者维奥莱塔Volovich在一个新闻发布会上说。采用“壁垒和经济增长在这个部门正在下降,和零售商大举投资于技术,供应链和合作伙伴关系,这将使容易,无缝的用户体验。”
与第三方合作伙伴如Instacart可以看起来像一个简单的和有吸引力的方式为零售商提供电子商务顾客,但专家警告说,零售商,让这些服务拥有自己的电子商务业务放弃他们与消费者的关系。相反,他敦促零售商“仔细地看看他们的网站。”
几乎以相同的方式,一个宽敞的和素质优良的商店可以购物的目的地,一个网站,作为一个多商店定位器或每周循环的着陆页可以扩展的关系。饮食限制或允许消费者搜索产品的配方可以给他们相同的指导他们欣赏店内。“相同的方式40000种产品在商店是压倒性的购物者,40000种产品在线更是势不可挡,”专家说。
一个商店,主教得到赞扬的能力之间的桥梁店内和在线是俄亥俄州多萝西巷市场,让购物者缩小搜索类别为有机或无谷蛋白项目,和提供了一个选择的食谱,包括shoppable列表的所有必要的成分。顾客可以在网上建立自己的购物车,选择交付或专用车道的收藏。
它无疑将需要一些时间消费者的舒适程度与购买新鲜的商品在线赶上包装商品,但零售商可以采取一些措施来建立信任。
”一些额外的,几乎是实时的购物者在家里和专业之间的通信建立订单被视为真正的价值,”主教说。
开放的商店和消费者之间的沟通可以让消费者了解必要的替换卖完了一个项目时,或让他们表达他们的喜好的大小,成熟或其他品质新鲜的物品。能够替代葱当场当香葱售罄或选择一个完美的大理石猪排可以给消费者的感觉在店里根本不需要旅行。
“这样的接触,这样的服务待遇,是一个点的差异,加强一个食品杂货商的竞争能力,”主教说。
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