每年6月,夏季美食秀挤满了雅各布贾维茨会议中心在纽约与特色食品和饮料厂商展示了新产品和最新趋势。
今年的许多产品建立在趋势近年来一直在上升,包括植物性产品,专业饮料和health-focused票价。
最近,植物性美食家发现aquafaba之美,液体从鹰嘴豆,用来排水前功尽弃,现在突然陷入一个鸡蛋代用品烘焙食品和调味料。
素食厨师杰西卡山丘Fabalish素食版本的酸奶黄瓜酱和辣的下降称为熏香料。
产品在农贸市场和山丘起飞不久就开始担心如何处理剩下的鹰嘴豆。她开始烘烤成沙拉三明治球,她很快用于酱树苗和新产品赢得了球迷,和酱汁业务增长包括烤沙拉三明治球,最近,鹰嘴豆Blondies。
品牌的目标是“让素食性感,“山丘说。
其他趋势上升和下降,鹰嘴豆的流行似乎永远不会消退。另一个新品牌,塔里亚干烤鹰嘴豆零食与根源,是由一群朋友在土耳其是康奈尔大学的学生。
的团队开始着手做一个版本越来越受欢迎的小吃和一些曲折。首先,塔里亚的鹰嘴豆零食使用无油干烤。第二,品牌提供不常见的口味包括橄榄和牛至、椰子和蜂蜜芝麻。
斯泰西Sparks-Huff和她成长的孩子去素食,发现自己努力养活他们爱渴望熟悉的焙烤食品。他们扮演着食谱,但商业鸡蛋替代品他们使用不太奏效,Sparks-Huff说。
所以她尝试用淀粉和leveners创建一个私有成分,她变成了简单VGN盒装的蛋糕,蛋糕、煎饼混合。
渴望更好的东西也促使德国整形外科医生Mudar Mannah创建2012年快乐的大人物。缺乏植物奶酪替代导致Mannah辞职和创新在厨房里,在一个任务“使产品让人们微笑,”他说。
今天,他的公司有16名员工在新的700平方米的生产设施。公司的崛起反映了植物进化奶酪行业。
“当我们在2012年开始,没有竞争。现在,市场正在快速增长,”他说。
饮料继续成为专业领域创新,包括茶,看似小面积扩大的空间。
斯科特Wibbenmeyer和他的妻子莎朗Colona,把一个机会收购到一个新的饮料业务,找到一种方法创新,站在拥挤的茶类。
两人从圣路易斯,密苏里州,加州买房600年泰梅库拉,包括鳄梨树木。
“我们成了意外鳄梨农民Wibbenmeyer说。
Colona开始做她的研究在水果,适当的提高,偶然一个故事鳄梨树叶制成的茶的健康益处。两人开始着手完善酿造茶的过程,申请专利过程和今天的销售鳄梨叶茶在五个味道。
院长爱伯在塑料回收和玩弄家里酿造。当他决定休息30天喝酒,他希望更创新的东西比不含酒精的啤酒饮料的选择。
结果——Colo.-based博尔德Hoplark HopTea闪闪发光。公司啤酒黑色,白色,绿色和甘菊茶在不同口味使用精酿啤酒的方法。该产品是在高类似啤酒罐的罐。
“这不是一个反酗酒的产品,它是一个酒精相邻产品,”他说。
时其他的一些品牌在今年的展示:
- Nanci Gelb和特里Tsagaris开始烘烤饼干为朋友的事件,当他们意识到他们的植物性饼干最受欢迎我们发疯了饼干制造和出售甜马铃薯生产饼干。
- 无聊,Ore.-based枯燥的生活推出了一系列味杏仁和核桃用麻提取物。
- 纽约市碳酸福克斯创造了一个灌木,水果,和一些版本的vinegar-bases苏打饮料。
- 快乐星球,加拿大公司的生意扩大到我们的燕麦牛奶和有机杏仁牛奶。
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