后超出了肉的壮观的IPO和不可能的食物”最近一轮融资3亿美元来帮助满足全球需求,毫无疑问,植物性食物的兴起不仅仅是一个趋势。
访问第一个植物为基础的世界会议和博览会上周在纽约将任何人的挥之不去的疑问力量和增长潜力的行业。
显示是这一最新迹象表明,植物性食品行业正迅速从一个利基参与者的主流,植物性食品协会在主题小组执行董事米歇尔·西蒙说。
她和其他人在为期两天的节目强调,该行业的增长速度和吸引新的投资来源不是因为素食者和素食者的数量在增长,但因为越来越多的人选择弹性素食者饮食消除更多的肉类,奶制品和鸡蛋的板。
协会推出了三年前与22个成员国和今天有超过140。他们各种规模的公司,至少one-plant-based产品线,和一些开始创业的小成员快速增长更上一层楼,她说。
“一般消费者关注健康的一部分,”她说。
但争取和留住那些重视健康的消费者,首要任务仍有味道。
食物一定很好吃,小组成员和演讲者强调,和公司的崛起做出更好的选择在零售、餐厅和餐饮渠道也被增长的不可或缺的组成部分。
世博会地板上挤满了公司抽样最新植物汉堡、热狗、奶酪和牛奶。和在教育会议、企业家、投资者和零售和餐饮专家共享洞察行业的走向。
一个一致的主题是如何扩大规模以满足日益增长的需求而不失去真实性。
为Miyoko的创始人Miyoko Schinner,关键是想办法维持快速增长的公司文化时期。植物奶酪品牌现在有产品商店和已发展到112名员工,12000年销售额同比翻倍,她说在一个小组成功的植物性食品企业家分享他们的故事和智慧。
作为植物性食物消费需求的增长,它变得更容易找到一份在杂货店和产品,一旦可能只在天然食品市场在全国大型连锁超市。
植物牛奶和其他奶制品的替代品已经从单独的部分主流奶制品在许多商店和植物性肉类替代品进入肉部分。这些变化正在推动更高的销售额,但也保持货架给品牌带来了压力。
“零售商正热切地寻找像我们这样的产品,因为他们正试图扩大他们的植物性集,“Schinner说。
使降落零售商相对容易,但挑战可以保持。
“你必须填充货架空间,或者你可能会失去它,”她说。
这一趋势的另一面是发现和填充你的利基随着竞争脱颖而出。之外是不可能成功的食品和肉类演示对更像肉的植物性产品的强劲需求,其他包括Lightlife和Nestle-owned甜地球正在介绍自己的版本的汉堡和其他beef-like产品。
保持你的品牌和市场内部尽可能长时间可以关键能力在越来188金宝搏导航越多的领域脱颖而出,说Sadrah Schadel,创始人之一没有邪恶的食物。
Schadel和她的搭档,Mike Woliansky开始后植物肉公司意识到他们日益增长的几乎所有食品在花园里,除了植物肉的替代品。他们学会了使面筋在家里厨房和创建了一个受欢迎的产品在当地农贸市场。
“我们上门去,我们不知道这些工作,”她说。
缺乏行业精明可能有利于他们的工作。两人走进全食超市与产品样本,最终赢得了在商店。
产品是在一个普通的棕色与独特的黑白标签,包装和包装已经修改设计,脱颖而出,还反映了品牌的个性。
小批量的seitan-based产品古怪的名字像同志咯咯的叫声和种马的意大利香肠,该公司最近开设了自己的制造工厂,但创始人保持实践品牌创建的方法。
“亲近你的品牌,”她说。“这就是将它们从你处购买。不要外包你的品牌。”
拥有一个独特的品牌个性是比以往任何时候都更重要,很多创业公司和大公司推出新的产品竞争。
“现在有很多更多的竞争,”安妮Ryu说的创始人兼首席执行官菠萝蜜公司。
Ryu在印度做了一个项目开始前哈佛医学院当她发现菠萝蜜和会见了农民家庭生产。巨大的多刺的水果有两个不同的阶段,她最初开始时生产的干版的想法成熟的果实之前意识到年轻的菠萝蜜了完全不同的特质,使其理想的肉类替代品。
今天,她的公司命令大约60%的零售市场对菠萝蜜产品和物品,如烧烤菠萝蜜jackfruit-based餐用香料和蔬菜。公司从可持续来源水果种植者在印度,这是帮助他们中的一些过渡到有机食品。
一开始她最大的挑战,她说,是教育消费者以前从未听说过菠萝蜜。
缺乏信息是把双刃剑。而对消费者有一个学习曲线,也没有竞争。,开放竞争环境意味着公司有充裕的时间来建立自己的品牌。
已经发生了剧烈的变化,新玩家不断进入市场,试图脱颖而出,她说。
“现在有很多更多的竞争。时间不是在你身边也许是之前的方式,”她说。
但即便如此,竞争是证明福音的行业进入下一阶段的增长,Schinner说。
“竞争是增长的类别,”她说。“我们不能增长这类单一的品牌,我们需要竞争。有房间对我们所有人来说,我们需要合作,采取从畜牧业市场份额。”
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