成千上万的零售和餐饮买家、经销商、媒体和其他人来到雅各布贾维茨会议中心周日的第一天夏季美食秀。
预计超过34000的专业食品协会的年度为期三天的节目,他们会查看最新的专业产品国内外各种规模的公司,从公司仍然在孵化器运营,希望得到他们的第一个产品在杂货店货架上的食品供应商抽样他们最新的味道。
买家等大公司克罗格,全食超市,商人乔的,UNFI,星巴克和院长& DeLuca每年参加节目寻找下一个新的工匠零食,素食烘焙食品和苏打饮料,吸引顾客消费。
这次旅行有理由,Mintel咨询导演大卫•洛克伍德告诉与会者在会议被称为“特色食品工业的状态。”
专业食品销售在美国去年达到1487亿美元,比2016年增加了9.8%。Mintel和旋转/ IRI与专业食品协会报告显示,创建一个趋势,而工业部门开始成熟,它的销售仍在增长,美国食品总销量大约三倍。
销售市场有望保持每年增长5%至6%在接下来的五年,和特色食品有望从今年美国食品市场总额的16.3%到19.5%,到2023年,洛克伍德说。
和一个特别关键统计数据对于零售商和餐饮经营者是专业食品消费者——被称为香港证监会花比non-SFCs每周平均增加了23%。
在过去的几年里,婴儿潮一代的趋势,但这一代成熟的产业转移。X一代及以上的千禧一代做更多的专业食品支出,因为他们专注于家庭生活,洛克伍德说。而年长者仍关键行业的消费者,他们的影响是减少。
证监会喜欢购物的地方和区域产品,他们愿意花更多的钱购买质量成分,洛克伍德说。他们也标签读者喜欢谈论他们发现标签上,甚至在零售店的陌生人。
和杂货的大部分支出发生的地方。百分之七十六的美国特色食品销售发生在零售商店,而22%的支出发生在餐饮渠道,2%是在网上完成的。
洛克伍德说,在线部分正在快速增长,但它仍然面临着一些挑战,包括新品牌,更难以获得牵引力,比在店里被发现在线。物流也可以复杂,公司可能需要调整配方延长产品的保质期,可能花更多的时间在仓库到达消费者。
专业食品协会从1952年开始作为一个贸易集团帮助奶酪进口商推广自己的品牌。今天,植物性奶酪加入传统乳制品奶酪榜首基于零售销售的十大特色食品。冷藏肉植物选择和冻植物肉的替代品是第一和第三,分别在顶部10美元最大的增长的类别列表。
和植物性产品包括肉类替代品,植物牛奶和豆腐填补居前4位的十大专业市场份额类别的食物。
植物分类是繁荣,更多的消费者寻找方法采取动物产品从他们的盘子吃饭,弹性素食者饮食而不是成为严格素食或纯素食。
餐饮经销商Sysco已经认识到,趋势,洛克伍德说。公司已经启动了一个植物性平台为场地提供的产品包括校园食堂和卫生保健设施经常带路时做一个转向植物性饮食。
几个外卖从会话:
- 女性仍然会在杂货店购物,但是男人是获得。百分之六十七的女性说他们只负责超市购物相比,54%的男性和31%的女性和40%的男性说他们分担责任。
- 当涉及到餐厅,特色食品消费者希望能够定制他们的订单,从菜单中选择本地和地区成分,Mintel /旋转数据显示。他们还希望有机会升级到高级成分和他们愿意学习它们吃食物背后的故事。
- 一半的十大最畅销的专业类别是饮料,由水和苏打水,和集体专业饮料类别在2018年创造了118亿美元在美国销售。
- 节食趋势已经发生了变化。男性比女性节食更他们经常选择难以遵循计划像高蛋白和低碳水化合物饮食计划。此外,今天的节食者更有可能尝试新趋势和混搭的饮食在同一时期,洛克伍德说。
- 大约64%的专业食品消费者购买原料在家吃晚饭,而35%购买早餐食品,数据显示晚餐段可能到期而仍有足够的空间创新的早餐,他说。
下周一:更多的公司和趋势在展会上展出。
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