超过一半的消费者吃甜点在过去的一天,尽管加强了关注健康的选择植物性和功能性食品,根据Datassential甜点主旨报告。但是如果他们没有做出取舍?现在品牌正在寻找创新的方式,帮助满足消费者的渴望甜食和将健康的补充道。同时,过去的点心和风味看到大幅上升,医疗插图的编号被定罪。所有这些考虑,我们去的时候”在我们的蛋糕吗?“我们深入的一些见解Datassential找到最新的主题报告。
自由,对你有好处
有限服务餐馆都满足的需求的客户提供饮食限制和伦理问题。在过去的四年中,椰奶,素食,乳制品免费,无谷蛋白和素食三位数的增长LSR甜点菜单上。当考虑派或补鞋匠,注重健康的消费者深思熟虑的最强烈地壳和是否它是无谷蛋白。特别是,“脱离”描述符斜强烈的方向千禧一代。为了说明levelled-up-healthy磁性的趋势,许多品牌晕前。冰淇淋公司市场本身作为一个“生活方式”的品牌,并提供甜食的富含蛋白质和保持低卡路里计数使用零卡路里的甜味剂甜菊糖甙,以及甘蔗糖和糖醇。而健康的冰激凌可能似乎是一个矛盾过去,晕是证明这两个术语可以携手共进。事实上,光环上成为最畅销的冰淇淋在杂货店品脱2017年6月在美国(击败Ben & Jerry ' s和哈根达斯)。公司现在不减速,提供素食,无乳糖选择trend-forward怀旧味道像生日蛋糕和燕麦饼干。冰淇淋新人躲躲猫给名崇尚健康的客户一个放纵的方式在每一口的一些有机蔬菜。”品牌保持其产品口味经典(但是增加了营养捻)产品像薄荷芯片(躲躲猫!)菠菜。
饼干和经典
如果克里斯蒂娜的迅速崛起为例牛奶吧著名的生日蛋糕和谷物奶昔,告诉我们什么,那就是植物性和功能性食品是他们(相当大),还有一个宏观趋势帮助阴与阳:怀旧,修改。高达52%的消费者渴望经典甜点,扭(认为s ' mores,生日蛋糕,香蕉分裂,等等)。更多的运营商(62%)这一趋势感兴趣,并有充分的理由——熟悉的材料,如全麦饼干和棉花糖,来源并不困难,但它的创造力,改变了比赛。年代'mores-inspired甜点独自在菜单普及率增长了近四倍。另一个外卖类似驾驶室依赖熟悉的重任饼干配料:甜点和饼干屑碎屑菜单33%在过去十年里上升。H&M肉类和餐饮Nampa地区为基础,爱达荷州,特性与独特风味的美食s ' mores栏手工棉花糖炉边锦葵有限公司,它的饼干和奶油锦葵风味提供两种趋势。
Z一代是全球
虽然冰淇淋是迄今为止最喜欢冰冻甜点项为90%,代际,有一些明显的差异。Z一代喜欢与一些全球的冰冻甜点天赋如刨冰,麻吉,泰国卷冰淇淋。一代知道更直观地倾斜和经验在其饮食习惯,泰国卷冰淇淋,实时定制标记。传奇美味的房子位于芝加哥的唐人街的中心,提供Instagram-worthy创作到午夜在周五和周六晚上,完美,作为黄金时段最年轻一代喜欢它的冷冻治疗是在深夜吃零食(Z一代消费这些物品的42%)。代也有刨冰的亲和力特别高,为34%。日本kakigori奶油和光线,一个来自finely-shaved的纹理,一块冰。凭借其全球影响力,无限的定制(洒上一些调味料或混合糖浆在),及其shareability kakigori一代人的甜点。
每个人的甜点
漫步你当地的杂货店过道,你可能会很困难不找到至少一项声称自己是一个小更仁慈比其余的你的身体。现在初具规模的项目,进一步推动信封将功能的好处。不过,我们享受美好时光的能力通过我们最喜欢的饼干的经典风味和质地独特的格式没有被世界的无谷蛋白推到一边。同时,Z一代是感动的经历这一切(尽管全球越多,越好)。当然,数字可以作证,甜点对每个人来说都有足够的增长空间。
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萨曼莎Biljan Datassential分析师是一个供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。
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