汉堡王的消息和红罗宾是最新的菜单上汉堡连锁餐厅将不可能一直保持故事的崛起植物最近肉类替代品在聚光灯下。
但是还有一群初创公司和一些知名品牌,专注于创造素食替代受欢迎的海鲜产品零售、餐厅和餐饮渠道。
Seafood-style产品植物肉销售总额中仅占约1.4%,去年编制的数据显示好的食物研究所,但这一比例可能成长为一波又一波的新产品在市场和消费者更多的了解相关的问题与传统的海鲜。
在世界各地,鱼的消费量增长两倍人口每年近50年来,根据联合国粮食和农业组织。
需求将越来越影响供应,有越来越多的人意识到水星、多氯联苯等污染物,通常与野生捕获的鱼。养殖鱼类可以与其他问题监禁和抗生素的使用,和两种方法捕鱼带来严重的可持续性问题。
强劲的需求和减少供应金枪鱼鱼一个受欢迎的一个植物性公司复制。在美国,45%的消费者经常购买金枪鱼,比例为30%,原料虾为29%,鲑鱼,据报告食品营销学188金宝搏导航院。
兄弟乍得和德里克·亚诺和其他三个合作伙伴创建抢手货开发植物性海鲜的替代品,从金枪鱼。素食厨师与植物性蛋白质豌豆和大豆等豆类来创建一个复制的产品口感和味道金枪鱼没有气味,可以关掉。产品还包括藻油,含有ω- 3脂肪酸,使许多消费者寻找金枪鱼。
第一个三种口味的耐储存的金枪鱼发售2月在杂货店订阅服务繁荣市场和选择全食超市商店。
“我们最大的挑战,因为它是一个空白,是人们只需要试一试,”查德Sarno二月一个采访中说。“我们将有一个整体和全食超市抽样程序。当人们尝试在贸易展览,即使是那些不喜欢这样的金枪鱼产品。”
苏菲的厨房尤金创始人王开始开发植物性海鲜产品由一个亚洲根菜叫魔芋大约十年前,在他年幼的女儿苏菲从偶然吃虾严重的过敏反应。
他推出了该公司在2010年和现在卖一行的冻植物鱼片,虾,蟹和鲑鱼,金枪鱼产品称为VeganToona。
VeganToona和抢手货的第一个产品和罐头金枪鱼在杂货店。抢手货也开发一行冷冻产品,两家公司也成长为餐饮的野心。
苏菲的厨房将加大其努力的帮助下百事可乐。公司是去年年底10选择参与百事的营养温室项目,这将提供资助和指导,帮助创业企业成长在特定的地区。王计划使用的经验建立一个在餐饮渠道。
好对象是由厨师和公司已经测试了产品在无数的食谱,乍得亚诺说。他预计,最终公司的销售的一半将来自餐饮渠道。
此外,抢手货一直听到感兴趣的食品制造商采购植物金枪鱼用于自己的准备饭菜,亚诺说。
其他成熟品牌和初创公司也在创新植物海鲜类零售和餐饮服务,包括:
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