酒店运营商conistently面临的挑战食品和饮料菜单目前在所有季节,包括冬天,即使在一个繁忙的假期。这不仅适用于他们所使用的原料,而且他们使用的烹饪方法,以及特殊的季节性特征以外的食品和饮料。
的海滨海滩度假村加州亨廷顿海滩,与食品和饮料供应商紧密合作,保持新鲜产品全年,而根据需要调整菜单在发生短或不规则的季节,或质量的变化。
“保留当前的菜单是我们总是试图执行,不管季节,虽然冬天确实有其公平份额的挑战,”蒂姆·杜克,海滨沙滩度假村的助理主任食品和饮料,告诉SmartBrief。“我们保持不断的联系和密切的关系与我们的供应商和合作伙伴,以确保我们得到最好的农产品和肉类全年可用。我们的厨师和经理处理项目我们知道在高峰新鲜度和质量,所以我们的菜单是由我们有限的理解强调本赛季的窗口。我们定期更改如果有任何不符合严格的质量标准或长或短。”
盐餐厅在玛丽安德尔湾酒店记者从当地农民和创建菜单根据可用在南加州。
“大多数人希望在冬天吃可口的菜肴,“盐饭店行政总厨马克·金说。“炖、油封和豆焖肉只是一些你看到更多的烹饪方法和菜肴在冬天,以及艰难的南瓜,根菜类蔬菜和游戏。”
食品和饮料业务的一个领域是酒店必须保持全年客人喜好的改变,但它远非酒店适应季节变化的唯一途径。列克星敦酒店在圣保罗,例如,安装微型冰壶表和一个王座冰做的吸引客人的好玩的一面明尼苏达州在漫长的冬天。酒店有一个屋顶冰酒吧,就可见一斑Thrillist。
海滨沙滩度假村最近开了离岸9屋顶休息室,这档节目的特点就是firepits和加热器为客人想体验清爽的冬天的天气。
的白帽队队员山区度假胜地在英超,威斯康星州。,invites guests to watch or participate in its annual cardboard sled derby, while the大日内瓦度假村在日内瓦湖畔,威斯康星州。,hosts human dog sled races, according to this芝加哥论坛报文章。
而在冬季户外活动比比皆是,客人仍然期望受到新的、有趣的东西等着当查看酒店餐厅,之前或之后是否他们的冒险。
厨师在海滨沙滩度假村总是事实,口味变化随着季节变化front-of-mind创建季节性菜单时,拉公爵说。
“夏季菜单通常功能新鲜蔬菜和水果以及低脂肪蛋白质,而冬天菜单可能严重依赖于蛋白质携带它的味道产生不会是现成的,”他说,并补充说他们也把这理解成饮料编程。
“我们可能平衡非常脆清凉夏季菜单高亮显示当地的柑橘和香草的变化与冬季菜单依赖季节性香料和温暖的色调创造一种家的感觉,”他解释说。“人们经常一样季节性生产得到的手段。”
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