找到满意的植物替代牛奶奶酪通常作为一个最大的绊脚石的路径走向纯素食,直到最近几年素食cheeese选项常常让消费者失望。
改变的品牌继续改进现有产品和开发新产品,比以往任何时候都更接近牛奶奶酪的风味和口感,复制和销售趋势反映这些变化。
植物性奶酪的美国销售额上升43%,至1.24亿美元在今年结束2018年6月,根据尼尔森和植物性食品协会。在全球,素食奶酪的销售有望增长7.7%到2023年,每年根据研究报告和市场。
助推经济增长的趋势包括纯素食主义的上升,越来越多的了解乳糖不耐症和扩大使用无乳奶酪零食和烘焙食品,该报告说。
畅销的素食奶酪品牌是十岁Daiya,推出了两个品种的植物性奶酪和现在卖23日在四类——碎片,片,农舍块和奶油起士风格蔓延,临时CEO迈克尔·林奇说。
加拿大公司称其产品“大人物”,成立了的朋友安德烈Kroecher和格雷格•布莱克都热衷于促进植物的生活方式和创新的新产品,使消费者更容易做出改变。
品牌已经扩展到其他植物性产品包括希腊酸奶替代、冷冻比萨饼,盒装意大利面,甜点和沙拉酱。除了素食,戴亚产品牌无酪蛋白也无谷蛋白和大豆。
“消费者总是在寻找口味选择他们熟悉但也兴奋的新产品,”他说。“我们看到越来越多的兴趣,辛辣的口味以及全球产品风味和成分。”
其他快速增长的素食奶酪品牌是吸引投资者的关注,包括风筝山最近获得4000万美元的新的风险资本融资,它将使用提高产量来满足快速增长的需求,首席执行官罗伯•莱博维茨最近说。
品牌是由厨师塔尔罗内恩及其奶酪可以选择餐馆以及零售渠道,它将使用资金进一步拓展到餐饮的一部分,素食奶酪的需求持续增长。
另一个增长吸引了投资者和消费者的品牌Miyoko的厨房,也旨在扩展到食品在未来几个月。
品牌代表了另一个故事的需求超过预期,刺激增长速度快于预期。创始人Miyoko Schinner推出了品牌与恐惧后早期素食食品风险以失望告终,和她最初计划是创建一个小的素食奶酪店和电子商务业务。
相反,她培养坚产品赢得了全国球迷和她看到的方式建立一个更大的业务,将进一步的使命倡导动物和人们远离动物性乳制品转向植物性选择。
品牌赢得了900万美元的新资金,去年搬到一个新的30000平方英尺的设施和最近开始参与TERRA加速器,一个程序,成对的食品业巨头雀巢。Miyoko将使用项目学习方法加速增长的零售和餐饮渠道,而雀巢将Miyoko和另外两个植物性的初创公司寻找创业的见解。
其他越来越多的素食奶酪等品牌跟随你的心,Violife,线和场烤的超也在竞争日益激烈的领域扩大他们的存在。
每个雕刻出一个利基和发现球迷签名口味和风格,而且,当他们长期素食者和乳糖的消费者的选择,他们也越来越多地吸引杂食者希望添加更多的植物选择为他们的饮食。
“素食者,和传统消费者正在寻找好处的选项不是只有植物,但swapworthy,”戴亚的牌无酪蛋白林奇说。“无乳奶酪时,消费者正在寻找产品的味道就像乳制品奶酪。
“我们已经看到了这个行业的竞争增加在过去的十年里,但我们认为这是一个积极的事情为我们的品牌,因为竞争空间为我们的消费者是推动新选项。”
____________________________________________
如果你喜欢这篇文章,注册餐厅Smartbrief得到这样的消息在你的收件箱,或查看SmartBrief所有的食物和旅行时事通讯为我们提供30多个通讯覆盖餐厅的食品和旅游行业,食品零售和食品制造业商务旅行,航空公司和酒店行业和游戏。
