没有夸大的重要性饮料对餐饮服务行业或巨大的市场。从冰茶、果汁到能量饮料,几乎任何类型的水在阳光下(枫木、芦荟、蜂蜜和蛋白质,等等),饮料市场蓬勃发展的任何方式你倒。Datassential年代出版的不含酒精的饮料报告深入剖析了饮料的世界,展示一个蓬勃发展的和不断变化的饮料世界1/4的运营商表示,他们已经看到过去一年不含酒精的饮料销售的增长。相结合的饮料营销公司188金宝搏导航报道称,美国饮料市场在2017年再次增长,零售销售增加3%,超过1800亿美元(是的,这是“b”在数十亿美元的饮料)。随着新的报告不含酒精的饮料,包括见解从300年近2000消费者和运营商,Datassential最近还创作概念:涵盖70多个零售饮料零售饮料。在熙熙攘攘的(或者我们应该说冒泡?)饮料市场,我们有大量的解渴的见解——这里有五个键来增加你的饮料业务:
1。虽然苏打实力不俗,苏打水的加速
似乎每隔一天有一篇文章共享Buzzfeed或Facebook拉克罗伊的苏打水成为一种现象(其母公司、国家饮料Corp .)称,去年的销售苏打水进了近8.27亿美元),深入饮料景观之后,很容易看出为什么苏打水是嗡嗡作响。虽然类别像苏打水上升,与此同时,销售和消费数据碳酸苏打水和软饮料继续下降。这并不是说,饮料“出去”本身——流行,苏打水,或任何你喜欢的词,很多仍然无处不在(可以在98%的餐馆)。然而,改变是苏打水消费,这在过去一年中下降了三分之一的饮酒者,超过两倍的人喝更多的报告。大多数人减少消费说他们转向其他饮料——输入苏打水像拉克罗伊,滑铁卢,小家伙(百事进军苏打水)。苏打公司苏打水,你可能想要把你的目光:四分之一的消费者喝苏打水包装报道在过去的一年里,相比之下,只有15%的苏打水,展示从更传统的含糖饮料转向那些市场自己是健康的。
2。健康光环的不只是食物了
说到健康,我们会疏忽更不用说饮料进入自己的现在的财富由于所谓的健康益处。当被问及为什么他们选择种饮料,消费者选择”,因为它是一个健康选择”作为一个顶级司机包装水和果汁等饮料。健康已经成为本质上与功能,尤其是当消费者寻找食物和饮料,要做的不仅仅是满足饥饿和口渴。而整体餐厅菜单等功能饮料普及率较低益生菌饮料,一个杰出的康普茶,发酵茶,已经飙升到超过7%的快速休闲菜单在过去四年。随着消费者寻找食品和饮料中自然和更低的添加剂,他们也在寻找饮料将执行一些额外的好处:我们的数据创意概念:零售饮料与情绪的功能,如前两best-scoring饮料,在利益方面,植物蛋白饮料和睡眠的饮料。仅在美国,消费者会发现品牌像G-Cubed,喝一杯用姜、黑蒜,和人参说给你20天的高级心脏健康;或Som睡眠,看起来使数羊过时;而在全球范围内,有像闪亮的英国公司标榜自己是自然生产力的饮料。
3所示。餐厅正转向零售饮料同行充分利用销售
这是古老的问题:应该餐馆提供苏打水喷泉或饮料冷却器?虽然苏打饮料可以帮助运营商提供经典流线型,冷却器的边缘时提供各种饮料可能只是瓶子或罐子。我们饮料的报告显示,虽然餐厅使用的喷泉和瓶装饮料是相似的,大部分增长来自于冷却器。目前大约75%的运营商提供在冷却器(与苏打水喷泉相比略低于60%),尽管喷泉边缘在成本、盈利能力,并要求小的存储空间,包装饮料更善于区分餐厅从竞争对手。这样认为:当顾客可以去任意数量的餐馆,因为主流喷泉根啤酒和可乐之类的饮料,你可能不能说相同的时尚选择喜欢泰国冰茶或薰衣草柠檬水,这可能是在小规模的方式提供饮料冷却器。
4所示。饮料味道是超越基础
虽然姜黄粉可能不会很快成为一个冷饮店主食,饮料在零售和餐馆都是超越主流口味像可乐或柠檬汽水。菜单上姜黄,显著增长(45%以上仅在过去的一年,据Datassential MenuTrends),是显示没有放缓的迹象——Datassential菜单预测工具俳句估计它再增长45%在接下来的4年。预示健康福利,姜黄也是增长最快的果汁风味和常见的“超级食品”提高冰沙。根据我们的报告,近80%的运营商认为,这些类型的高档饮料口味可以帮助他们从激烈的竞争中脱颖而出。更多口味创新,询问我们的饮料主旨和零售饮料创造性概念的问题,哪些特性ginger-lime口味、西瓜薄荷坦和熏墨西哥胡椒。
5。与一般较低的价格点,饮料可以是一个低风险的方式为消费者和运营商扩大视野
尝试一个新饮料的味道,无论是饮料冷却器在当地的杂货店或餐厅,可以是一个更昂贵的风险对消费者——最糟糕的情形,他们不喜欢它,最后口袋里少了几美元。相比之下,尝试一种全新的主菜,很容易看到,因为饮料一般都较低的成本项目,消费者可能更愿意冒craveable新口味或品种。考虑工作时尚口味为菜单有限的时间提供试水与消费者(双关语)。赌博在一些时尚的包装饮料还允许运营商尝试各种选择不总在几个品种的冷饮店。考虑把饮料食品低温氧化和衡量销售和利益,看看饮料是提供从长远来看。
蕾妮·李Wege Datassential出版物高级专家,供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。购买不含酒精的饮料报告或创造性的概念:零售饮料,联系Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
__________________________________________________
如果你喜欢这篇文章,注册GMA SmartBrief,国家餐馆协会SmartBrief和FMI dailyLead得到这样的消息在你的收件箱,查看所有的SmartBrief食品和饮料的时事通讯我们提供20多个通讯覆盖从餐厅食品零售食品生产行业。
