越来越多的消费者渴望新鲜食品导致食品零售行业的巨变。从生产、海鲜和肉类ready-to-prepare餐,顾客强烈要求更健康,方便主食。不仅是杂货商改变他们做生意的方式,但新概念,只关注销售新鲜的食品也开始出现。
这种转变的背后是什么?
消费者在超市寻找新鲜的选项好几年了,这一趋势玛丽亚Steingoltz,董事总经理k咨询说,只是加剧。Steingoltz相信转向新鲜食品受到的组合,包括为方便消费者的需求和当地的产品,以及转向健康和健康。“当然有知觉,如果在周长,最好的新鲜食品,因此对我来说,”她解释说。
事实上,美元周长的增长速度超过了其他领域的杂货店的2.1倍,根据IRI2017年前新鲜食品的趋势研究。此外,IRI报告周边消费,包括生产、新鲜食物,面包店,海鲜和肉类,已从1160亿年的2013美元到1400亿年的2017美元,推动行业增长的54%。
当涉及到消费者渴望便利在每个转折点,去周长为消费者提供了一个简单的方法得到的存储一举,Steingoltz解释道。“这是更容易商店和得到一些周长,”她说。
此外,消费者着眼于产品透明度有助于推动这一趋势在零售。IRI的2017新鲜食品购物趋势调查发现,30%的受访者担心新鲜食品声称与抗生素、生长激素和农药或化肥的使用。因此,商店迎合这些问题能够在新的领域攫取更多的市场份额。
关注新鲜
记住这一趋势和随后的司机,大大小小的杂货商正在寻找方法让新鲜食品的主要焦点。握德尔海兹集团的Stop &商店横幅,例如,更新20的格式存储到2018年底的牛肉新鲜食品的可用性和ready-to-prepare餐。“[T]在这里会有很多的创新在新鲜的饭菜,现成的饭菜,准备去做,即食餐包、不同类型的包装尺寸,更健康的食物,”解释道握德尔海兹集团首席执行官弗朗斯·穆勒在8月财务报告。“这就是面向新格式的所有类别。”
在另一个移动,梅耶尔最近公布了其最新的便利店概念,关注新鲜食品和熟食。Steingoltz认为这是一个坚实的举动以来零售商比以往更多的消费者在便利店买食物。如果行人停止食物或气体,她说,零售商应该提升体验,给顾客体验的类型和他们在寻找新鲜的产品。
亚特兰大杂货商Wayfield食物还公布了一项新的概念店被称为伊甸园新鲜市场在费耶特维尔,Ga。,这总裁兼首席执行官罗恩Edenfield说将有一个更广泛的选择新鲜食物和吸引更年轻的人口与野生海鲜等物品和食草牛肉。
零售商可以如何改变
为了使零售商在当今fresh-forward环境中茁壮成长,Steingoltz说他们应该寻找合作伙伴,可以帮助使它发生。“他们需要找到并确定供应商谁可以帮助他们…周长和支持他们的努力,”她解释说。
此外,Steingoltz建议增加可用的各种各样的新鲜食品,在所有类别,并考虑铺面装修的如何更好地展示一个全新的选择。通过奉献更多的步行空间和使用空间这个新鲜的部分和减少中间过道的大小,她说,零售商可以更好地适应不断变化的消费需求。
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